Cea mai delicioasa reteta de sarat hamsii

Hamsa este un pește mic, dar este destul de gras. Ansoa de la Marea Neagră este puțin mai mică ca dimensiune decât cea oceanică, dar acest lucru afectează doar timpul de sărare. Gustul acestui tip de pește nu se distinge și nu are rost să plătești în exces pentru un pește mai scump.

La fabricile de procesare a peștelui, hamșa este sărată întreagă pentru a economisi timp și adesea o astfel de hamsie este ușor amară. Această amărăciune provine din căpățânile și măruntaiele peștilor, care sunt cel mai bine îndepărtate înainte de a sărați dacă nu aveți mult pește. Este lung și amintește de curățarea semințelor, dar merită.

Puneți hamsia într-o strecurătoare, clătiți-o și îndepărtați capul și măruntaiele. În timp ce curățați, va scurge suficient excesul de apă.

Puneți hamsia decojită într-un recipient pentru murat și stropiți-o cu un amestec de sare și zahăr.

Pentru 1 kg de hamsie ai nevoie de:

• 100 gr. sare;
• 30 gr. Sahara.

Dacă doriți, puteți adăuga frunze de dafin zdrobite, cuișoare, piper și alte condimente.

Se amestecă bine peștele cu sare, se netezește și se acoperă cu o farfurie largă. Nu este nevoie în mod special să apăsați pe pește, iar aceștia îl acoperă doar pentru ca peștele să nu devină crăpat sau să se usuce.

Se lasa hamsia la sare 2-3 ore la temperatura camerei, dupa care se muta recipientul cu pestele la frigider pentru 10 ore.

Datorită dimensiunilor reduse, hamsoa poate fi sărată foarte repede, iar 12 ore de sărare îi vor fi suficiente.

Pentru păstrare pe termen lung, puneți hamșa în borcane de sticlă, turnați 2-3 linguri de ulei vegetal în fiecare și închideți cu capace etanșe. Perioada de valabilitate a hamsiei este incredibil de lungă, iar hamsia gătită în fabrică poate fi păstrată până la 15 ani. Nu avem nevoie de atât de mult, iar câteva săptămâni de stocare fără probleme sunt suficiente.

Urmărește videoclipul pentru cea mai delicioasă rețetă de sărat hamsii: