Untură sărată în saramură la rece și la cald - două rețete de sărare a unturii prin metoda „umedă”.

Ambele metode de sărare sunt destul de ușor de realizat, iar produsul finit este foarte gustos.

Prima metodă este conform rețetei „Untură sărată în saramură în stil ucrainean”.

Tăiați untura în bucăți de mărime medie și puneți-le într-un borcan de trei litri. Aranjați bucățile cu foi de dafin (4 bucăți), piper negru (8 mazăre), usturoi (5 căței).

Nu împachetați borcanul strâns - împachetarea lui prea strâns va duce la o sare slabă și untura se poate „sufoca”. Ca ghid, rețineți: dacă bucățile de untură sunt aranjate liber, în borcan nu vor încăpea mai mult de două kilograme.

Turnați untura cu saramură la temperatura camerei, pe care o gătiți din cinci pahare de apă filtrată și un pahar de sare grunjoasă de masă.

Acoperiți borcanele cu untură în saramură cu capace, dar nu le închideți ermetic.

Păstrați preparatul pe masa din bucătărie timp de șapte zile - sărați untura în acest fel necesită temperatura camerei.După o săptămână, puteți pune untura sărată la frigider.

A doua metodă este sărarea fierbinte a unturii în saramură conform rețetei „Untură picantă în coajă de ceapă”.

Turnați apă în tigaie (1 litru și 750 ml). Adăugați o cană de sare grunjoasă și o mână mare de coji uscate de ceapă.

Puneti cratita pe aragaz si lasati saramura de ceapa sa fiarba cinci minute - in acest timp toata sarea se va dizolva si saramura va capata culoarea maro. De asemenea, va dobândi o ușoară aromă de ceapă.

Înmuiați o bucată de untură în saramură clocotită și gătiți-o timp de 10 până la 20 de minute - timpul depinde de densitatea produsului. Cu cât untura este mai tare, cu atât trebuie gătită mai mult.

După timpul convenit, stingeți aragazul și lăsați untura în apă peste noapte.

Dimineața, scoateți untura răcită și sărată din saramura de ceapă și ștergeți cu un șervețel.

Apoi, frecați-l cu condimente: usturoi tocat, boia de ardei măcinată, boabe de ardei iute.

Înveliți untura fiartă în condimente în pergament sau pânză și puneți-o la congelator.

Alegând una dintre metodele propuse de sărare „umedă”, veți primi un produs foarte fraged și gustos.

Sărarea la rece sau fierbinte a unturii în saramură face ca aceasta să se topească literalmente în gură. O astfel de untură sărată se păstrează la rece pentru o lungă perioadă de timp și nu își pierde proprietățile gustative.