Capace de lapte de sofran sarat pentru iarna - reteta (sarea uscata a ciupercilor).

Sărarea uscată a ciupercilor este o metodă de murare în care doar sarea acționează ca conservant. Este folosit pentru sărarea ciupercilor, cum ar fi capacele de lapte de șofran și ciupercile de șofran - un tip de ciupercă de lapte roșu-brun. Aceste ciuperci de lapte au suc de lapte care nu este amar ca alte ciuperci de lapte.

Cum să murați ciupercile (capsele de lapte de șofran) pentru iarnă folosind metoda uscată.

Curățăm ciupercile existente, le ștergem cu o cârpă uscată (nu este nevoie să le spălăm) și le punem într-o cadă, stropindu-le adesea cu sare. Când vasul este plin, acoperiți-l cu o cârpă curată și apăsați deasupra. Nu este nevoie să adăugați apă și condimente la preparat - acest lucru poate strica gustul picant, rășinos, cu care sunt înzestrate aceste ciuperci.

Procesul de preparare a capacelor de lapte de șofran pentru decapare este complet. Puneți cada cu ciuperci într-o cameră întunecată, destul de răcoroasă (16-18°C). De a doua zi începem să verificăm dacă sucul de la ciuperci a ieșit peste presiune. Dacă lichidul nu apare, măriți încărcătura, clătiți cârpa cu apă curată și acoperiți din nou ciupercile. Ar trebui să clătiți materialul tot timpul până când sucul iese peste presiune, apoi să transferați ciupercile într-un loc unde este și mai rece (5-10°C).

Puteți încerca capace de lapte cu șofran sărat după 7-10 zile. Continuăm să depozităm piesa de prelucrat rămasă într-un loc rece. Ciupercile gata preparate merg bine ca aperitiv și ca adaos la garnitură.