Rețetă de marshmallow cu caprifoi de casă - cum să faci marshmallow cu caprifoi acasă

Cum se prepară marshmallow cu caprifoi cu zahăr

Pastila se prepară cel mai adesea din prăjitura care rămâne după stoarcerea sucului de fructe de pădure. Boabele sunt pre-sortate, eliminând exemplarele putrezite. Nu este recomandat să spălați caprifoiul înainte de gătit, deoarece această boabă delicată este foarte susceptibilă la deformare. Dar, cu toate acestea, dacă ați achiziționat caprifoi de la piață și nu sunteți sigur de puritatea acestuia, îl puteți clăti într-o cratiță mare cu apă, prinzând cu grijă porțiuni de fructe de pădure cu mâinile și transferându-le într-o strecurătoare.

Folosind un storcator manual sau electric, sucul este extras din caprifoi. Pulpa fragedă rămasă se cântărește și se adaugă aceeași cantitate de zahăr granulat. Fructele de pădure și zahărul sunt amestecate și amestecul este lăsat să se fierbe timp de 5 ore.În acest timp, tortul și zahărul trebuie amestecate de mai multe ori.

Zahărul ar trebui să se dizolve complet, iar fructele de pădure ar trebui să elibereze puțin mai mult suc. Dacă masa vi se pare puțin uscată, atunci puteți adăuga câteva linguri de suc stors anterior.

În continuare, puteți pregăti pastila în două moduri:

1. Prepararea bezelei „vii” fără gătire. Masa de fructe de pădure cu zahăr dizolvat este așezată pe folie alimentară unsă sau hârtie de copt într-un strat de cel mult 1 centimetru și trimisă la uscat.
2. Marshmallow fiartă. Masa de boabe se pune la foc mic și se încălzește timp de 15 minute. În acest timp, boabele se vor înmuia și mai mult, iar masa dulce în sine va deveni ca dulceața groasă. După această procedură, marshmallow-urile sunt așezate pe tăvi și uscate.

Puteți usca bezele de caprifoi în mod natural, la cuptor sau într-un uscător electric.

Calea naturală presupune amplasarea de paleți cu bezele pe verandă sau pe un balcon vitrat. Pastila este acoperită cu tifon deasupra, astfel încât materialul să nu atingă produsul în sine. Acest design va proteja marshmallow-ul de atacurile insectelor. Timpul de uscare depinde de condițiile meteorologice și de grosimea stratului de boabe și, în medie, variază de la 1 la 7 zile.

În cuptor, marshmallow-ul se usucă la o temperatură de 90 - 100 de grade pe raftul superior al cuptorului. Ușa trebuie să fie ușor deschisă. Pentru a face acest lucru, introduceți un prosop de bucătărie sau mănușă de cuptor în spațiu. Timpul de uscare este de la 3 la 6 ore.

De asemenea, puteți usca bezele de caprifoi într-un uscător modern de legume și fructe la o temperatură de 70 de grade. Uscați marshmallow-ul pe tăvi speciale sau pergament uns cu ulei vegetal. Umiditatea produsului original și grosimea stratului de boabe afectează direct timpul de uscare.

Pregătirea marshmallow este determinată manual.Dacă degetele nu se lipesc de produs, iar marshmallow-ul în sine este elastic și durabil, atunci uscarea poate fi finalizată. Un strat suprauscat este dur și fragil.

După ce marshmallow s-a uscat complet, se scoate la cald din hârtie sau tăvi și se rulează într-un tub etanș sau se taie în bucăți porționate de orice formă. Rulourile răcite sunt lăsate în forma lor originală pentru depozitare sau tăiate în bucăți mici de 2-3 centimetri lățime. Se presară blatul cu zahăr pudră.

Un videoclip de pe canalul „Ezidri Master” vă va spune cum să faceți marshmallows de casă într-un uscător electric pentru legume și fructe.

Umpluturi pentru bezele cu caprifoi

Pentru a diversifica gustul desertului de caprifoi, puteți adăuga piure de mere, pere sau piersici în masa de fructe de pădure în etapa de gătire. Banana sau dovlecelul se potrivesc perfect în marshmallows. Cantitatea de legume si fructe poate fi variata dupa bunul plac. În același timp, cantitatea de zahăr din rețeta originală poate fi și ajustată, mai ales dacă marshmallow-ul cu caprifoi este umplut cu tipuri dulci de fructe.

Pe lângă componenta de fructe și legume, puteți adăuga nuci zdrobite, migdale sau semințe de floarea-soarelui la marshmallow.

Dacă stropiți stratul de fructe de pădure cu așchii de nucă de cocos înainte de uscare și înlocuiți zahărul cu miere, atunci pastila de caprifoi va căpăta un cu totul alt gust și va fi crocantă la uscare.

Cum se păstrează bezele de caprifoi

Foile de marshmallow bine uscate, rulate în rulouri, se păstrează în recipiente de plastic la o temperatură de +4...+6 grade până la 1 an. Piesa de prelucrat poate fi și înghețată. Pentru a face acest lucru, tuburile sunt învelite în folie alimentară și ambalate într-o pungă de plastic.