Reteta de lecho georgian cu vinete pentru iarna

Categorii: Lecho

Nu se poate spune că în Georgia există rețete tradiționale pentru prepararea lecho. Fiecare familie georgiană are propriile tradiții și nu poți rescrie toate rețetele. Mai mult, unele gospodine nu vor să-și împărtășească secretele și, uneori, trebuie să ghiciți ce dă un gust divin unui anumit fel de mâncare. Voi scrie rețeta care a fost testată în mod repetat de familia mea, prietenii și vecinii mei.

Ingrediente: vânătă, verdeaţă, ceapă, ardei bulgaresc, rosii, ulei vegetal, usturoi
Timpul pentru marcare: Vară, Toamnă

În lecho georgian, această rețetă se prepară fără oțet. Cu un tratament termic adecvat, acest tratament durează cel puțin un an. Deși, oricât ai face acest lecho cu vinete, până la primăvară rafturile tale cu lecho vor fi complet goale.

Pentru a pregăti lecho în georgiană, aveți nevoie de următoarele produse:

ardei gras – 2 kg;
vinete – 1 kg;
roșii - 1 kg;
ceapa - 0,5 kg;
ulei vegetal - 200 g;
usturoi – 1 cap mare;
sare;
verdeata proaspata.

Cele mai multe gospodine fac mai întâi pastă din roșii și tocană legume în roșii. Acest lucru nu este în întregime corect. Acidul de roșii previne tocănirea legumelor, le face mai dure și crește timpul de gătire. Urmați instrucțiunile, iar apoi pregătirea lecho în georgiană nu vă va lua mult timp și efort.

Curatam vinetele si le taiem cubulete. Nu trebuie să-l măcinați și să faceți bucățile suficient de mari.

Se toarnă ulei vegetal într-o cratiță adâncă și se încălzește până aproape de fierbere. Turnați cu mare grijă vinetele în uleiul încins și începeți să curățați ardeii.Scoateți tulpinile și tăiați fiecare ardei în 4-6 bucăți. Amesteca vinetele din cand in cand, si poti reduce putin focul.

În timp ce lucrați la ardei, vinetele erau deja înăbușite suficient și puteți adăuga piper la ele. Se amestecă ardeii cu vinetele, se acoperă cratița cu un capac și se dă focul la minimum pentru lecho.

Tăiați ceapa în rondele mari și adăugați-o de asemenea în cratiță.

Curata rosiile si taie-le. Nu există cerințe speciale și tăiați roșiile așa cum doriți.

Adăugați roșiile în lecho, amestecați și adăugați sare.

Acum acoperiți din nou tigaia cu un capac și fierbeți timp de 10-15 minute.

Curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri. Tăiați verdeața.

Adăugați usturoiul și ierburile la lecho, gustați din nou și verificați dacă este gata. Puneți lecho fierbinte în stil georgian în borcane, închideți-le cu capace și înfășurați-le cu o pătură.

Acest lecho delicios în stil georgian vă va ajuta de mai multe ori iarna.