Reteta de lamai murate pentru iarna si pentru fiecare zi

În bucătăria mondială există multe rețete care par ciudate la prima vedere. Unele dintre ele sunt uneori înfricoșătoare de încercat, dar odată ce încerci, nu te poți opri și notezi cu atenție această rețetă în caiet. Una dintre aceste feluri de mâncare ciudate este lămâia murată.

Ingrediente: lămâie, paprika, piper, ulei vegetal, sare, usturoi
Timpul pentru marcare: Tot anul

La prima vedere, expresia „lamaie murată sau sărată” sună ciudat. Dar asta doar până când te hotărăști să-l încerci. În bucătăria din Orientul Mijlociu, lămâia murată este la fel de populară ca și roșiile sau castraveții murați la noi. Se adaugă în salate, preparate din pește și carne sau pur și simplu se mănâncă cu o furculiță dintr-un borcan în timp ce mănânci o baghetă proaspătă.

Lămâile se fermentează întregi, în jumătate sau tăiate în bucăți. Din motive de comoditate, desigur, este mai bine să-l tăiați în felii. În acest fel va fermenta mai uniform și, cel mai important, va fermenta mai repede.

Pentru început, puteți încerca să fermentați un borcan mic, de 300 de grame, pentru un astfel de borcan veți avea nevoie de:

3 lămâi;
câte o lingură boia și ardei iute;
1 cap de usturoi;
ulei de măsline (este posibil uleiul rafinat de floarea soarelui).

Condimentele pot fi înlocuite cu altele, sau adăugate pe gustul tău ceea ce ți se pare mai potrivit. Puteți face mai multe borcane mici, adăugând în fiecare dintre ele propriul buchet de condimente.

În primul rând, trebuie să spălați bine lămâile și să turnați peste ele apă clocotită. Asta în cazul în care a fost folosită ceară pentru a le conserva.Sub influența apei clocotite, ceara se va topi imediat, iar ceea ce nu se topește va fi șters cu un prosop moale.

Clătiți imediat borcanul și capacul cu apă clocotită pentru a se scurge în timp ce pregătiți lămâile.

Acum trebuie să tăiați lămâia. După cum am menționat mai sus, este mai bine să tăiați în cercuri sau semicercuri.

Amesteca intr-o farfurie sarea grunjoasa, piperul, boia de ardei si usturoiul tocat. Înmuiați fiecare bucată de lămâie în acest amestec și puneți-o într-un borcan.

Așezați strâns lămâia, dar nu apăsați prea tare pentru a nu deteriora feliile delicate de lămâie. Turnați amestecul de sare rămas în borcan și agitați-l.

Închide borcanul cu un capac și lasă la fermentat aproximativ o zi. Unii spun că este mai bine să-l lași la soare, alții preferă un loc răcoros. Este mai bine să alegeți „mijlocul de aur” și să lăsați borcanul cu lămâi într-un loc cald, dar ferit de lumina soarelui.

Borcanul trebuie agitat periodic. După aproximativ o zi, vei vedea că lămâia a eliberat zeamă, iar asta e bună. Dar pentru a preveni mucegaiul și stricarea starterului, ar trebui să turnați ulei vegetal în borcan, astfel încât, amestecat cu sucul de lămâie, să acopere complet lămâile.

Închideți borcanul din nou și acum trebuie să îl puneți la frigider, pe raftul cel mai de jos. Timpul de fermentare la frigider este de aproximativ 5-7 zile. După o săptămână, încercați lămâile murate și pregătiți-vă să alergați pentru un nou lot, pentru că un astfel de borcan nu vă va rezista mult.