Piure de conopidă: metode de bază de preparare și pregătire pentru iarnă

Selectarea și prepararea conopidei

Piureul poate fi făcut fie din varză proaspătă, fie îngheţat. Se acordă, fără îndoială, preferința primei opțiuni. Această problemă nu este discutată deloc dacă felul de mâncare este pregătit pentru un copil.

Luați în considerare regulile pentru alegerea unui cap de conopidă:

• capul de varză trebuie să fie dens și elastic;
• inflorescențele trebuie să fie amplasate cât mai aproape una de cealaltă și să aibă o culoare bej deschis;
• masa de frunze verzi ar trebui să se potrivească strâns în jurul capului;
• Orice întunecare sau deteriorare este inacceptabilă.

Inițial, capul de varză este dezasamblat în inflorescențe mari și spălat sub jet de apă.

Dacă piureul este pregătit pentru un copil, atunci lăstarii mari trebuie să fie înmuiați în plus într-o soluție salină. Pentru a face acest lucru, diluați 2 linguri de sare de mare sau de masă într-un litru de apă. După ce cristalele s-au dizolvat, varza se scufundă în lichid timp de o jumătate de oră. Această manipulare vă permite să scăpați de insectele mici care ar fi putut alege legumele.

După înmuiere, lăstarii mari sunt clătiți din nou și dezasamblați în inflorescențe mici. Este timpul să începem procesarea legumelor.

Metode de gătit varză pentru piure

Există mai multe moduri de a fierbe conopida până se înmoaie. Să ne uităm la fiecare dintre ele în detaliu:

• Pe sobă. Inflorescențele prelucrate se pun în apă clocotită și se fierb timp de 15 - 20 de minute la foc mediu. Este mai bine să țineți capacul bine închis, astfel încât vitaminele solubile în apă să nu se evapore.
• Într-un aragaz lent. Conopida poate fi gătită folosind modul „Tocană” adăugând o cantitate mică de apă în bol. În acest caz, timpul de procesare a varzei este de 15 minute. Capacul multicooker-ului trebuie să fie închis. O altă opțiune este să folosiți funcția „Abur” și să fierbeți legumele într-un vas special timp de 20 de minute după fierberea lichidului.

• Într-un vapor. Dacă preferați să utilizați un cazan dublu, va trebui să gătiți și buchețelele de conopidă în el timp de 20 de minute.
• În cuptorul cu microunde. Inflorescențele sunt plasate într-un recipient potrivit pentru utilizare în cuptoarele cu microunde și se adaugă apă. Pentru 1 kilogram de conopida vei avea nevoie de 100 de grame de lichid. Partea superioară a ceștii este acoperită lejer cu un capac sau o pungă de plastic. Gatiti legumele la putere maxima timp de 5 minute. După timpul specificat, verificați starea de pregătire a varzei. Acest lucru se poate face folosind un cuțit de bucătărie sau o furculiță.Dacă uneltele nu pătrund bine în interior, continuați să gătiți în același mod încă 3 minute.
• In cuptor. Varza se pune într-o tavă mică de copt și se umple aproape complet cu apă. Gătiți inflorescențele la cuptor timp de 25 de minute. Temperatura de încălzire ar trebui să fie de 180 - 200 de grade.

Reteta clasica pentru prepararea piureului de conopida

• varză – 1 cap, greutate totală aproximativ 1 kilogram;
• unt - 50 de grame;
• apă sau bulion de varză - 200 mililitri;
• sare – 1 linguriță.

Varza preparată este tratată termic până când se înmoaie prin oricare dintre metodele enumerate mai sus. Pune jumătate din bucățile înmuiate într-un bol de blender, adaugă 100 de mililitri de apă și bate totul până la omogenizare. Apoi adăugați a doua parte a produselor, sare și ulei. Se repetă procedura. Piureul de conopidă finit poate fi piperat cu piper proaspăt măcinat după gust.

Canalul „Video. Rețete. Cooking” vă prezintă atenției o rețetă de preparare a piureului de conopidă și dovlecel.

Cum îți poți diversifica piureurile?

Puteți adăuga piureuri din alte legume la baza de varză. Merge de minune cu conopida: morcovi, ceapa, broccoli, dovleac, dovlecei, usturoi si cartofi. De asemenea, puteți adăuga în piure gălbenuș de pui și smântână.

Urmăriți videoclipul de pe canalul „Video”. Rețete. Cooking”, care povestește în detaliu despre prepararea piureului din morcovi, varză și cartofi

Piure de conopida pentru bebelusi

Caracteristicile preparării piureului pentru bebeluși sunt următoarele:

• varza se spală bine și se înmoaie în soluție salină;
• Trebuie să gătiți varza în apă curată, de preferință îmbuteliată pentru mâncarea bebelușilor;
• nu este nevoie să adăugați condimente în farfurie;
• consistența piureului pentru copii ar trebui să fie aceeași cu chefirul;
• Puteti dilua piureul cu apa curata, bulion de varza sau lapte matern;
• Uleiul folosit este ulei de măsline, presat direct.

Pregătirea piureului pentru iarnă

Piureul de legume din conopidă nu este acoperit pentru iarnă, deoarece orice conservare acasă este contraindicată copiilor sub 3 ani.

Soluția la această situație este înghețarea. Piureul de cartofi fără aditivi sunt ambalate în recipiente mici sau pahare de plastic și trimise adânc în congelator. Piureul de conopidă congelat poate fi păstrat aproximativ 10 luni. Principalul lucru este menținerea regimului de temperatură al camerei frigorifice la nivelul de -16...-18ºС.