O rețetă simplă pentru a face dovlecel murat pentru iarnă

Desigur, nu ar trebui să folosiți dovlecel foarte vechi. Pulpa lor prea coaptă va arăta mai mult ca un burete. Poate fi gustos, dar nu pare deloc apetisant.

Dovlecelul poate fi fermentat fie singur, fie împreună cu alte legume. Cel mai adesea sunt fermentate împreună cu castraveți, mere sau dovlecei și se folosește aceeași rețetă ca și pentru aperitive de castraveți.

Spălați dovleceii, tăiați „cozile” de la ambele capete cu un cuțit ascuțit și tăiați-le în „roți”. Nu-l faceți prea mic, grosimea roților ar trebui să fie de 2-3 centimetri. Nu puteți tăia deloc dovlecelul tânăr, dar lăsați-l așa cum este.

În partea de jos a recipientului de fermentație, puneți frunze de hrean, ramuri de mărar, usturoi și toate condimentele pe care le folosiți pentru a fermenta castraveții. Puteți adăuga 1-2 ardei iute dacă vă plac mâncărurile picante.

Pregătiți saramura:

• 1 litru de apă;
• 60 de grame de sare.

Fierbe apa si dizolva sarea in ea. Dacă doriți, puteți adăuga frunze de dafin și boabe de piper la saramura care fierbe.Aceste condimente au nevoie de apă clocotită pentru a se deschide și nu are rost să le arunci pur și simplu într-o saramură rece.

Cand saramura s-a racit, o toarna peste dovlecei astfel incat saramura sa ii acopere cu cel putin 5 cm.

Acoperiți recipientul cu dovleceii cu tifon și lăsați 7 zile la temperatura camerei. În timpul fazei de fermentație activă, saramura devine tulbure și apar bule de aer la suprafață. Dovlecelul este destul de dens și au nevoie de puțin mai mult timp decât castraveții sau roșiile, dar nu ar trebui să fie prea acidificați.

La 7 zile de la începerea fermentației, puteți duce dovlecelul în pivniță sau în alt loc răcoros pentru depozitare pe termen lung.

Dovlecelul murat se păstrează bine și este un excelent „salvator de viață” dacă nu există castraveți. Dovleceii murați îi vor înlocui cu succes, iar dacă acești dovlecei sunt mici, atunci nimeni nu va observa deloc diferența. Puteți încerca dovleceii murați după 2-3 săptămâni. Poate ați dori să mai murați câteva borcane?

Urmărește videoclipul despre cum să prepari dovlecel murat pentru iarnă și pentru fiecare zi: