Patru moduri de a face sirop de pere acasă

Pregătirea și selecția fructelor

Perele pot fi complet diferite în ceea ce privește culoarea fructului, dimensiunea lor, suculenta pulpei și structura acestuia. Pentru sirop, vă recomandăm să luați soiuri suculente și dulci de pere. Fructele cu pulpă tare și proaspătă sunt cel mai bine rezervate pentru recoltare dulceata de pere.

Înainte de gătit, perele sunt spălate și uscate cu prosoape. Apoi, acestea sunt tăiate în două părți și cutia de semințe este tăiată cu un cuțit. Dacă, conform rețetei, trebuie să folosiți felii fără coajă, atunci coaja este tăiată cât mai subțire din fructe. Folosirea unui curățător special de legume poate face acest proces mult mai ușor.

Metode de preparare a siropului de pere

Opțiunea 1 – „Clasic”

Înainte de gătire, perele sunt curățate de coajă și tăiate cubulețe.Pentru a împiedica tăierea să se întunece, stropiți-o cu zeama de la o lămâie. Greutatea netă a pulpei ar trebui să fie de 1 kilogram. Pentru acest volum al produsului principal, luați 600 de grame de zahăr granulat și 300 de mililitri de apă. Din produsele declarate se prepara un sirop gros de zahar. Pentru a obține consistența dorită, fierbeți zahărul cu apă timp de 5-7 minute. Puneți feliile de pere în siropul fierbinte și, amestecând ușor, gătiți feliile timp de 5 minute. Fructele sunt apoi lăsate să se răcească complet în siropul dulce. Următoarea etapă de gătit începe cu îndepărtarea cuburilor de fructe cu o lingură cu fante. Siropul se aduce din nou la fiert și se adaugă din nou perele pe jumătate fierte. Ar trebui să fie 3-4 astfel de vizite. Dacă fructele sunt foarte fragede și se dezintegrează rapid, transformându-se în piure, atunci puteți fierbe feliile de 2 ori. La final, siropul fierbinte este filtrat. Pulpa este folosită ca desert independent sau ca umplutură dulce pentru plăcinte.

Siropul de pere se îmbuteliază și se păstrează la frigider. Pentru ca desertul să fie păstrat mai mult de 6 luni, se fierbe din nou înainte de rulare, iar recipientul este sterilizat.

Opțiunea 2 – Fără tratament termic

Pere feliate fără coajă, 500 de grame, se pun într-un bol adânc, se stropesc cu 300 de grame de zahăr și se amestecă ușor. Pentru a vă asigura că fructele își eliberează sucul cât mai repede posibil, amestecați feliile la fiecare jumătate de oră. Timpul total de perfuzie pentru butași este de 24 de ore. Pune vasul la frigider peste noapte pentru a preveni fermentarea amestecului.

A doua zi se filtrează siropul. Acest desert poate fi păstrat la frigider până la 7 zile.

Varianta 3 – Din suc de pere

Primul lucru de făcut este să stoarceți sucul din pere. Cel mai bine este să folosiți un storcător, dar dacă o astfel de unitate nu este disponibilă, sucul poate fi obținut prin stoarcerea pulpei prin pânză.Cantitatea de zahăr va depinde de cantitatea de lichid primită. Pentru fiecare litru de suc de pere se iau 500-600 de grame de zahar granulat. Dacă perele sunt dulci, atunci cantitatea de îndulcitor poate fi redusă.

Sucul se asezoneaza cu zahar si se pune pe foc. Fierbeți masa în starea dorită. Pentru toppinguri și sosuri de înghețată, siropul trebuie să curgă încet din lingură într-un flux subțire. Pentru sosuri și cocktailuri, consistența desertului finit poate fi făcută mai lichidă.

Opțiunea 4 – Din suc ambalat

O opțiune expresă pentru prepararea desertului cu pere vă permite să utilizați ca componentă principală suc ambalat gata preparat. Pentru un litru de băutură, luați o jumătate de kilogram de zahăr granulat. Produsele sunt combinate și încălzite la foc mediu cu agitare constantă. Dupa 10-15 minute siropul va incepe sa se ingroase. Consistența vasului finit este determinată individual, în funcție de opțiunile de utilizare ulterioară.

Bucătarul Alexey Semenov vă prezintă atenției o rețetă neobișnuită de preparare a perelor în sirop. Baza siropului este ceaiul de iasomie.

Perioada de valabilitate a siropului de pere

Un produs preparat fără tratament termic este păstrat pentru o perioadă minimă de timp. Acest sirop poate fi păstrat la frigider nu mai mult de o săptămână. Dacă desertul cu pere a fost fiert bine și în cele din urmă ambalat în borcane sterile, atunci termenul de valabilitate al unui astfel de produs poate ajunge la un an de la data fabricării.