Dulceata de cirese: o selectie a celor mai bune retete - cum se face gem de visine de casa

Alegerea corectă a fructelor este cheia succesului

Cireșele colectate independent sau achiziționate într-un magazin sunt mai întâi spălate bine în apă rece. Apoi recolta este sortată, eliminând părțile putrede ale fructelor și scăpând de fructele de pădure complet stricate. Ciresele pentru dulceata sunt selectate cat mai coapte, suculente si carnoase. Pentru ca dulceața să se geleze mai repede, adăugați o mână de cireșe necoapte la boabele principale. Datorită conținutului ridicat de pectină din ele, desertul va dobândi rapid consistența dorită atunci când este gătit.

Înainte de gătit, fructele de pădure sunt eliberate de drupe. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un ac obișnuit. Cu toate acestea, dacă există o mulțime de fructe de pădure, atunci această metodă va dura prea mult.Un dispozitiv special pentru extragerea sâmburilor din cireșe poate veni în ajutor.

Retete de dulceata de cirese

Rețeta nr. 1 – Dulceata fragedă cu pre-gătire

Pune 2,5 kilograme de cireșe decojite într-o cratiță cu fund larg și adaugă 2 căni de apă. Boabele se fierb timp de 30 de minute și apoi se pun pe o sită. Dimensiunea grilei metalice este de 1,5 - 2 milimetri. Măcinată printr-o astfel de sită, dulceața se dovedește a fi cât se poate de omogenă și elastică.

După strecurare, masa de boabe este cântărită și se adaugă o cantitate similară de zahăr granulat. Pentru ca dulceața să capete consistența finală groasă, se fierbe la foc mic timp de 1,5 - 2 ore. Masa de boabe dulci este amestecată periodic și excesul de spumă este îndepărtat.

Reteta nr 2 – Dulceata piure de cirese

Pentru această rețetă veți avea nevoie de cinci kilograme de cireșe fără sâmburi. Masa de fructe de pădure este trecută printr-o mașină de tocat carne cu cea mai mică secțiune transversală a rețelei și apoi perforată cu un blender submersibil pentru a obține cea mai omogenă structură de dulceață. La fructe de pădure se adaugă un litru de apă curată și 3 kilograme de zahăr. La foc mare, aduceți masa la fierbere, apoi reduceți puterea de încălzire cât mai mult posibil. Fierbeți piureul de fructe de pădure cu zahăr timp de aproximativ 2 ore până când amestecul se reduce la jumătate. Acest proces este ținut sub control constant, amestecând gemul și îndepărtând spuma dacă este necesar.

Cu un minut înainte de sfârșitul gătitului, adăugați 1 linguriță de acid citric sau 2 linguri de suc de lămâie în bolul cu dulceață.

Reteta nr. 3 - Dulceata cu aroma de piatra

Se sortează cireșele și se scot drupele. Semințele îndepărtate, nespălate, se pun într-o pungă de plasă sau de tifon și se bandajează strâns.Pentru a prepara dulceata veti avea nevoie de 1 kilogram de pulpa cu suc. Cireșele sunt transferate într-un lighean sau tigaie emailate și acoperite cu 1 kilogram de zahăr granulat. Punga cu semintele se pune si intr-un recipient cu produsele principale. Masa se amestecă cu o lingură de lemn sau o spatulă și se lasă 3 – 4 ore la temperatura camerei. În acest timp, se va elibera o cantitate destul de mare de suc de cireșe, iar o parte din zahăr se va dizolva.

Se pune recipientul cu cirese pe foc si se fierbe 10 minute. Masa se răcește apoi în mod natural și apoi se fierbe din nou timp de 10 minute. Din fructele de pădure care s-au răcit pentru a doua oară, scoateți punga cu semințele și tăiați pulpa cu un blender submersibil. Piureul de cirese rezultat se pune pe foc si se fierbe pana se ingroasa.

Reteta nr. 4 – Dulceata de cirese cu mere in slow cooker

Patru mere sunt fără sâmburi și curățate de coajă. Fructele se trec printr-o mașină de tocat carne împreună cu 1 kilogram de cireșe decojite. Masa este transferată într-un bol multicooker și umplută cu un pahar cu apă. Pregătiți dulceața folosind modul „Tocană” timp de o oră. În acest timp, masa este amestecată de mai multe ori și spuma este îndepărtată dacă este necesar. După timpul specificat, în fruct se adaugă 1 kilogram de zahăr. Dulceața se fierbe încă o jumătate de oră.

Un videoclip de pe canalul India Ayurveda vă va spune în detaliu despre pregătirea dulceață de cireșe delicioasă și aromată

Cum să diversificați desertul

Pentru a face dulceata de cirese sa straluceasca cu arome noi, adaugati vanilie, muguri de cuisoare, scortisoara macinata sau scortisoara rulata in bolul cu mancare cand gatiti. Pentru picant, adăugați bucăți de rădăcină proaspătă de ghimbir sau pudră de ghimbir la preparat.

Un amestec de cireșe cu alte fructe de pădure și fructe va ajuta, de asemenea, la diversificarea gustului.De exemplu, coacăzele, caisele, merele sau agrișele merg bine cu cireșe.

Păstrarea gemului de cireșe

Piesa de prelucrat fierbinte este ambalată în recipiente de sticlă curate înainte de a fi trimisă la depozitare. Pentru ca produsul să fie păstrat cât mai mult timp, borcanele și capacele trebuie sterilizate la abur.