Dulceata de agrise: metode de baza pentru a face dulceata de agrise acasa

Cum se selectează și se prepară agrișele

Boabele pentru a face dulceață pot fi luate din orice varietate de agrișe. Culoarea gemului finit va depinde în cele din urmă de culoarea originală a materiei prime. Regula de bază și importantă pentru alegerea agrișelor: trebuie să luați fructe de pădure care nu sunt destul de coapte și ferme la atingere. Astfel de fructe conțin cea mai naturală substanță de gelifiere - pectina, care este atât de necesară pentru a face dulceață groasă. Dacă totuși, recolta a trebuit să fie recoltată ușor supracoaptă, atunci un produs cumpărat din magazin, cum ar fi gelatina, poate veni în ajutor.

Înainte de gătire, agrișele sunt spălate bine, îndepărtând toate murdăria și petele întunecate. Cu ajutorul foarfecelor mici, tăiați tulpina și sepalele din fiecare boabă.Procesul de astfel de curățare poate dura destul de mult timp, așa că vă recomandăm să implicați membrii gospodăriei în această problemă.

Metode de preparare a gemului de agrișe

Metoda 1 – Din fructe de pădure fierte

Se fierb două kilograme de agrișe decojite timp de 10 minute într-o cratiță cu adaos de 1 pahar de apă. După aceasta, boabele fierbinți sunt măcinate printr-o sită metalică fină. Adăugați 1,5 kilograme de zahăr granulat într-un piure omogen și amestecați totul bine. Pentru a aduce dulceața la consistența dorită, fierbeți-o la foc mic timp de aproximativ 20 de minute.

Pregătirea este determinată de o cantitate mică de dulceață pusă pe o farfurie rece. Desertul este gata dacă masa nu se întinde pe părțile laterale și își menține forma.

Metoda 2 – Dulceata de piure de agrișe

Trei kilograme de fructe de pădure se pun într-o mașină de tocat carne și se zdrobesc în piure. Pentru a face masa mai omogenă, este perforată suplimentar cu un blender. Boabele se amestecă cu 2 kilograme de zahăr granulat și se fierb până se înmoaie pe un arzător la foc mic.

Metoda 3 – Gem într-un aragaz lent

Boabele, 1 kilogram, se zdrobesc cu un blender sau mașina de tocat carne până la piure. Adăugați piure și 800 de grame de zahăr în vasul cu mai multe gătite. Conținutul vasului se amestecă și se lasă la fiert în modul „Tocană”. Timpul de gătire este de 45 de minute din momentul în care lichidul fierbe. La fiecare 10 minute masa este agitată și spuma este îndepărtată.

Metoda 4 – gem pe gelatină

Această metodă este perfectă dacă agrișele culese sunt puțin prea coapte. În primul rând, o pungă de 30 de grame de gelatină se toarnă cu 250 de mililitri de apă rece fiartă. Agrișele, 500 de grame, se pun la fiert cu adăugarea a 50 de mililitri de apă.Fructele înmuiate sunt perforate cu un blender sau trecute printr-o grătar metalic cu secțiune transversală fină. Adăugați 250 de grame de zahăr la agrișe și puneți recipientul cu mâncarea la foc mediu. După 20 de minute de gătit, se adaugă gelatină la masă și focul este imediat stins. Greșeala multor gospodine este că, după ce adaugă gelatină în dulceață, continuă să țină amestecul pe foc. Gelatina nu se poate fierbe!

Cu ce ​​fructe de pădure și fructe pot fi combinate agrișele?

Gemul se va dovedi a avea un gust neobișnuit dacă adăugați căpșuni, zmeură sau afine la agrișe în timpul procesului de gătire. Puteti diversifica preparatul si cu mere, prune, pulpa de portocale sau de lamaie. O dulceață foarte frumoasă este făcută din agrișe verzi și kiwi.

Canalul India Ayurveda vă va spune în detaliu despre rețeta de a face dulceață de agrișe cu kiwi.

Puteți folosi scorțișoară sau ghimbir pentru a aroma dulceața. În acest caz, condimentele pot fi luate atât sub formă de pulbere, cât și în bucăți întregi. Gemul de agrișe cu adaos de vanilină sau zahăr vanilat are un gust foarte plăcut.

Cum să păstrați corect dulceața de agrișe

Sterilitatea recipientului este cheia siguranței produselor pentru o lungă perioadă de timp. Recipientele pentru dulceata pot fi sterilizate cu abur peste o cratita obisnuita, in cuptorul cu microunde sau in cuptor. Dacă pregătiți gem într-un aragaz lent, puteți dezinfecta borcanele direct deasupra gemului care fierbe, punând un bol pentru abur deasupra recipientului principal.

Dulceata de agrișe fierbinte finită se toarnă în borcane sterile uscate și se acoperă cu capace. Păstrați produsul timp de un an într-un loc răcoros și întunecat.