Gătitul gem de coacăze pentru iarnă - o rețetă pentru a face gem de coacăze acasă

Coacăzele roșii sunt destul de acre și ușor acide, așa că trebuie să luați aceeași cantitate de zahăr ca și boabele. Adică pentru 1 kg de coacăze roșii ai nevoie de 1 kg de zahăr.

Puneți fructele de pădure într-o strecurătoare și clătiți-le cu apă rece. Nu este nevoie să tăiați cozile. Aceasta este o muncă suplimentară și inutilă.

Se pun fructele de pădure într-o cratiță cu fundul gros, se stropesc cu zahăr și se amestecă cu o lingură de lemn și, în același timp, le zdrobesc puțin pentru ca boabele să elibereze sucul.

Pune tigaia la focul cel mai mic, astfel încât boabele să-și elibereze încet sucul și zahărul să se topească. După fierbere, fierbeți coacăzele roșii timp de 5-10 minute, apoi scoateți tigaia de pe foc și așteptați să se răcească.

Se macină coacăzele printr-o sită fină. Astfel vei scăpa de semințele mici, pielea și chiar acele cozi.

Acum, viitoarea dulceață este încă destul de lichidă și trebuie gătită. Puneti din nou tigaia pe foc, si in acelasi timp farfuria mica la congelator. Farfuria este necesară pentru a verifica starea de pregătire a gemului.

La aproximativ 30 de minute după fierbere, scoateți farfuria din congelator și puneți o picătură de dulceață pe farfurie și întoarceți-o. Picătura ar trebui să rămână pe loc și să nu se răspândească pe farfurie.

Pregătiți borcanele. Sterilizați-le și turnați dulceața clocotită în borcane. Deși pare destul de lichid, nu fi surprins. După răcire, dulceața de coacăze roșii va deveni mult mai densă, așa că alegeți borcane joase, cu gât larg.

Dulceata de coacaze rosii este foarte stabila. Nu are nevoie de un regim special de temperatură și se așează minunat doar în dulapul din bucătărie.

Unii oameni numesc jeleu de dulceață de coacăze roșii, dar există o diferență fundamentală. La urma urmei, prepararea jeleului de fructe de pădure necesită adăugarea de agenți de gelifiere, iar coacăzele roșii se întăresc chiar și fără gelatină. De aici o ușoară confuzie în nume, dar asta nu schimbă esența.

Urmărește videoclipul despre cum să faci dulceață sau jeleu de coacăze roșii: