Dulceata de afine: un preparat simplu si sanatos pentru iarna - cum se face dulceata de afine

În acest articol vom vorbi despre rețete pentru prepararea gemului de afine. Acest preparat de iarnă poate fi făcut cu succes atât din fructe proaspete, cât și din fructe congelate.

Pregătirea afinelor

Afinele proaspăt culese trebuie procesate cât mai repede posibil. Acest lucru se datorează faptului că afinele se acru foarte repede și își pierd forma.

Boabele sunt sortate după cules. Din masa totală sunt excluse fructele grav deteriorate și putrezite, precum și crenguțele și frunzele care cad accidental în coș.

Trebuie să clătiți fructele de pădure în mai multă apă, eliminând porțiuni mici cu mâinile și transferându-le într-o strecurătoare. Dacă ați cules singur fructele de pădure și nu le-ați achiziționat de la piață, atunci puteți pur și simplu clătiți afinele cu apă direct în sită.

Înainte de a începe să gătiți, lăsați afinele să se usuce puțin.

Dacă boabele au fost înghețate, atunci este mai întâi dezghețată.Pentru a face acest lucru, pune afinele pe o farfurie și pune-le în compartimentul principal al frigiderului. Boabele trebuie dezghețate lent timp de 10 - 12 ore la o temperatură de +4...+6 ºС, apoi la o temperatură de +20...+25 ºС.

Două rețete de bază pentru gem de afine

Metoda nr. 1

Un kilogram de fructe de pădure crude este zdrobit într-un blender. Pune piureul într-o cratiță și începe să gătești amestecând constant la foc mic. Timp de gătire - 15-20 minute. Adăugați 600 de grame de zahăr granulat la fructele de pădure fierte. Faceți acest lucru în porții mici, astfel încât zahărul să se dizolve mai repede și mai uniform.

După ce cristalele s-au dispersat complet, fierbeți gemul încă 5 - 7 minute. Masa fierbinte se pune în borcane uscate, sterile, iar capacele se înșurubează bine.

Metoda numărul 2

Pune două kilograme de afine într-o cratiță și începe să se încălzească încet. Pentru ca fructele de pădure să se înmoaie mai repede și să elibereze sucul, puteți trece peste ele cu un pastor de lemn sau metal. Amestecați constant amestecul, astfel încât să nu se lipească de fundul vasului. După 15 minute, afinele sunt transferate într-o sită metalică fină și frecate cu un pistil de lemn. Dulceata astfel preparata se dovedeste a fi foarte frageda si omogena. După această procedură, în piure se adaugă zahăr în porții mici. Cantitatea de îndulcitor este de 1,5 kilograme. Când boabele sunt complet dizolvate, dulceața se toarnă în borcane curate. Cel mai bine este să luați recipiente mici de 300 - 500 de mililitri. Acest lucru va proteja piesa de prelucrat deschisă de apariția zahărului.

Vă invităm să urmăriți rețeta video de preparare a desertului cu afine de pe canalul „Delicious Recipes TV”.

Opțiuni pentru a face dulceață de afine

Metodele de mai sus pentru prepararea gemului sunt de bază.Pe baza acestora, puteți pregăti dulceața de afine în combinație cu alte fructe de pădure și fructe. Un exemplu în acest sens ar fi următorul:

• Dulceata de afine cu agrise. Agrișele iau jumătate din cantitatea de afine, cantitatea totală de fructe și zahăr este în proporții egale.
• Dulceata cu mere. Înainte de gătit, merele sunt curățate de coajă și semințe, apoi fierte până se înmoaie timp de 20 de minute. Apoi adăugați afinele și gătiți dulceața în conformitate cu rețeta aleasă.
• Afine cu căpșuni. Raportul fructelor de pădure este de 1:1. Dulceata de afine-capsuni se dovedeste foarte gustoasa si se consuma aproape imediat dupa gatire. În astfel de preparate pentru depozitare pe termen scurt, puteți pune puțin mai puțin zahăr. Pentru 1 kilogram de fructe - 300 - 500 de grame de nisip.

Cei cărora le place să experimenteze pot adăuga puțin zahăr vanilat sau un praf de scorțișoară măcinată în dulceața de afine.