Afumare semi-fierbintă a peștelui - cum să afumați corect peștele acasă.

Cei mai mulți dintre noi sunt bine familiarizați cu tehnologia tradițională de afumare la cald și la rece a peștelui. Și fiecare metodă de fumat are anumite avantaje și dezavantaje despre care nu vom vorbi aici. Cu toate acestea, nu perfecțiunea acestor metode de procesare a dus la apariția a ceva între ele. Această metodă se numește fumat semi-fierbinte. În ultima vreme a câștigat din ce în ce mai mulți fani. Majoritatea au început să prefere metoda semi-fierbintă de afumare a peștelui, deoarece este mai simplă și oferă posibilitatea de a experimenta și de a arăta creativitate și imaginație.

Cum să afumat pește acasă folosind o metodă semi-fierbintă.

Vezi si: rece Și Fierbinte pește afumat.

Să începem cu faptul că în acest fel puteți afumat pește, a cărui perioadă de sărare nu depășește 24 de ore. Înainte de a începe să fumați, peștele sărat anterior trebuie să fie înmuiat pentru a elimina excesul de sare. Timpul de înmuiere este de 12-24 ore. Durata depinde de gradul de salinitate și de mărimea peștelui.

Dacă nu aveți o afumătoare specială, atunci vă puteți descurca fără ea. Pentru fumatul semi-fierbinte, se poate folosi o sobă obișnuită cu burtă. Condiția principală pentru adecvarea utilizării acestei sobe ar trebui să fie prezența a două coturi suplimentare pe conductă pentru a menține temperatura fumului de aproximativ 60 de grade.

Aragaz cu burtă pentru fumat semi-fierbinte.

Foto: aragaz Potbelly.

Peștele este atârnat peste tăietura țevii din care ar trebui să iasă fumul, iar orificiul de ventilație al sobei este acoperit astfel încât să creeze condiții pentru mocnit și să prevină arderea puternică a lemnului în focar. Cm. pe ce rumeguș și pe ce lemn se poate fuma pește?.

Durata afumării semi-fierbinte a peștelui este de o oră de lumină, adică dacă începeți procesul de afumare dimineața, atunci până seara peștele delicios va fi gata.

Peștele preparat în acest fel are un gust și o aromă unice, deși aspectul său este foarte asemănător cu peștele afumat la cald.

Video: Afumatul rapid, gustos, semi-fierbinte de macrou a fost dovedit de mult timp.