Polendvitsa - cârnați de mușchi afumat de casă - o rețetă simplă despre cum se face polendvitsa acasă.

Categorii: Cârnat

Fileul de cârnați afumat se face acasă după o varietate de rețete. Preparatul nostru este preparat din file de porc întreg, care nu este tocat și nu se pune în intestin, care este cel mai des folosit ca coajă.

Ingrediente: frunza de dafin, zahăr, porc, sare, boabe de piper negru, boabe de ienupăr

Cum să faci cârnați afumati de casă - Polendvitsa.

Începem să pregătim cârnați prin selectarea și pregătirea materiilor prime. Cumpărați un muschi de porc de un kilogram. Alegeți cea mai lungă piesă care are aceeași grosime. Va fi foarte bine dacă carnea are un strat subțire de grăsime.

Faceți o pudră parfumată din 15 grame de sare, 5 grame de zahăr, 3 grame de piper negru măcinat, 3 frunze de dafin zdrobite în pudră și 2 boabe de ienupăr zdrobite.

Frecați amestecul gros pe bucățile de carne, puneți-le într-un recipient și lăsați-le să stea la frigider timp de 24 de ore.

După o zi, uscați bucățile de carne cu șervețele, înfășurați-le strâns în foi de celofan sau hârtie de copt și legați-le deasupra cu sfoară.

Apoi, puneți cârnații în afumătoare și păstrați-l peste fum rece până când produsul este complet gătit.

Polendvitsa, dacă urmați cu strictețe tehnologia preparării sale, poate fi păstrată chiar și într-o cămară rece sau subsol pentru o lungă perioadă de timp. Dacă nu există, atunci păstrați cârnați delicioși la frigider.

Video: Corned Beef de la polendvitsa „Homemade” uscat. Reţetă.