Pastilă cu gem - de casă

Dar nu orice dulceață poate face marshmallow. Se întâmplă să nu ajute nici un uscător electric, nici un cuptor, nici două săptămâni de uscare cu aer. De ce depinde asta?

Există mai mulți factori care pot influența prepararea gemului de bezele.

Zahăr. Dacă este prea mult zahăr în dulceață, atunci puteți usca marshmallow-ul la nesfârșit, dar va rămâne lichid până se va arde. Și totul pentru că zahărul se topește din cauza temperaturii. Nu se poate întări fizic la căldură. Prin urmare, dacă dulceața este prea dulce, trebuie să o uscați în cuptor după cum urmează:

Tapetați o tavă cu hârtie de copt și ungeți-o cu ulei vegetal. Întindeți gemul pe o foaie de copt într-un strat foarte subțire, literalmente, astfel încât hârtia să iasă la vedere.

Porniți cuptorul la +90 de grade și uscați cu ușa întredeschisă timp de 4 ore. După aceasta, dacă marshmallow-ul este încă puțin lichid, scoateți-l din foaia de copt și pur și simplu uscați-l în aer liber la temperatura camerei.

Dacă nu este suficient zahăr, este posibil ca pastilele să nu se usuce bine. În acest caz, se recomandă să adăugați zahăr și să fierbeți dulceața până când zahărul se topește.

pectine. Fructele diferite au cantități diferite de pectină. Undeva sunt mai multe, undeva mai putine, iar pectinele sunt responsabile de vascozitatea produsului, de gradul si viteza de ingrosare a marshmallow-ului.

Verificați tabelul pentru conținutul de pectină din fructe. Poate că trebuie doar să amestecați mai multe tipuri de dulceață pentru a obține o marshmallow densă, fără prea multe bătăi de cap sau griji.

Produse Conținut de pectină, g

Coacăz 1.1
Merele 1
Prune 0,9
Caise 0,7
Piersică 0,7
Portocale 0,6
Pară 0,6
Zmeura 0,5
Cireș 0,4

Temperatura și umiditatea din camera în care are loc uscarea nu sunt mai puțin importante decât compoziția gemului în sine. Într-o cameră rece și umedă, marshmallow-ul poate să nu se usuce, dar se poate acri sau mucegai. Prin urmare, încercați să asigurați căldură și aerisire în camera în care sunt uscate marshmallows.

Așezați tava cu marshmallow lângă dispozitivul de încălzire și desfaceți-o din când în când pentru o uscare mai uniformă.

În caz contrar, prepararea de bezele cu gem nu ar trebui să provoace probleme speciale. Principalul lucru este că dulceața este fără mucegai și nu acru.

Cum să faci gem marshmallow, vezi videoclipul: