Lemn de santal adjab de legume pentru iarna in borcane - reteta georgiana

Cum să vă mulțumiți cu această mâncare iarna, când vinetele sunt scumpe și nu sunt cultivate în pământ? Această rețetă de preparare va fi utilă celor care vor să deschidă un borcan iarna și pur și simplu să „termine” lemnul de santal ajab adăugând ingredientele lipsă.

Aș dori imediat să fac câteva precizări foarte importante despre care este preparatul clasic pentru lemn de santal adjab. Există un număr mare de rețete de casă pentru acest fel de mâncare pe internet și conțin orez și morcovi? În niciun caz nu trebuie să adăugăm nici pe primul, nici pe al doilea. Lemn de santal ajab clasic: vinete, ardei gras, ardei iute, rosii, ceapa, patrunjel, coriandru si cartofi. Din toate cele de mai sus, excluzând cartofii, vom face acasă un semifabricat din acest preparat delicios.

Raportul dintre vinete și alte produse este de aproximativ unul la patru, adică dacă luăm 4 kilograme de vinete, atunci avem nevoie de un kilogram de ardei gras și ceapă (în proporții egale). Ar trebui să fie multă ceapă în acest fel de mâncare! Verdeturile si ardeii iute cantaresc foarte putin, nu vom tine cont de greutatea lor.

Cum se prepară lemn de santal ajab pentru iarnă

Începem să pregătim preparatul tăind cu grijă coaja vinetelor, punându-le într-un bol și stropindu-le bine cu sare, lăsând câteva ore pentru ca sarea să scoată din vinete amărăciunea neplăcută și dăunătoare.

Deja atunci când pregătim direct preparatul, vinetele trebuie stoarse foarte bine, chiar dacă arată de neprezentat, dar aproape toată amărăciunea va dispărea de la ele.

În timp ce micuții albaștri își eliberează amărăciunea, să începem cu roșiile. Le punem intr-un vas adanc, turnam peste ele apa clocotita, dupa vreo zece minute scurgem apa si scoatem pielea de pe ele. Apa clocotita pe care am turnat-o peste rosii ne va permite sa le curatam usor de coaja. Tăiem aleatoriu roșiile decojite în bucăți mici și le punem pe fundul cratiței în care ne vom găti preparatul de iarnă pentru lemn de santal ajab.

Ceapa trebuie tăiată în cuburi mici, ardeiul gras în fâșii subțiri, așa că va arăta frumos când este pregătit în borcane. Luăm ardei verzi și roșii (cei galbeni își pierd culoarea la conserva și nu sunt atât de frumoși).

Folosim doar ceapa alba, niciodata roz (rozul va capata o culoare gri neplacuta si va fi aspru). La foc mic într-o tigaie, adăugând ulei vegetal, fierbeți ceapa și ardeiul până se înmoaie.

Imediat ce vinetele sunt stoarse, le punem intr-o cratita cu rosiile, si adaugam ceapa si ardeiul gras inabusit.

Ardeiul iute se taie în rondele subțiri (cu semințe dacă vă place „fierbinte”) și, de asemenea, se aruncă în tigaie.

La foc foarte mic, amestecand continuu usor, gatiti acest amestec pana vinetele sunt complet moi. Le folosim ca ghid pentru timpul de gătit.

Se adauga patrunjel si coriandru tocate marunt, se fierb un minut sau doua.

Când este fierbinte, puneți borcane, setați-l imediat la sterilizare (aproape jumătate de oră).

Înainte de a rula capacele pe borcanele preparatului nostru, trebuie să adăugați câteva picături de esență de oțet, acest lucru este important! Aceasta este o protecție suplimentară, astfel încât lemnul nostru de santal ajab să nu se deterioreze iarna. Nu este nevoie de sare, sarea pe care am presărat-o pe vinete la început a fost parțial absorbită și este suficientă pentru depozitare.

Pregătirea acestui preparat este primul pas pentru a te răsfăța cu lemn de santal ajab iarna. Al doilea punct important este depozitarea conservării noastre. Conservele de vinete sunt foarte capricioase din punct de vedere al depozitarii si, alaturi de curatenia impecabila in timpul prepararii, este important ca astfel de preparate sa fie depozitate intr-un loc racoros si complet inaccesibil la lumina zilei. Cel mai bun loc ar fi o pivniță sau un dulap special în cel mai întunecat și mai tare loc din casă.

Ei bine, acum despre cum să gătești lemn de santal adjab în stil georgian în timpul iernii. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să fierbeți cartofii, tăiați în cuburi mici. După scurgerea apei, adăugați în ea preparatele noastre de casă, aduceți totul la fiert, adăugați sare după gust. Mâncăm preparatul cald sau rece, după preferință. Afară ninge, e frig și ne bucurăm de un preparat de vară georgian minunat și sănătos!