Icre pestrițe de legume cu vinete pentru iarnă fără sterilizare

Vă aduc în atenție o rețetă delicioasă și neobișnuită, pe care o numesc caviar de legume pestrițe cu vinete și ghimbir. Acest preparat are un gust rafinat, ușor picant și picant, care cu siguranță vă va surprinde plăcut. Rețeta este foarte simplă, iar fotografiile pas cu pas completează descrierea.

Ingrediente:

• vinete 1,5 kg;
• dovlecel 1,5 kg;
• roșii 1 kg;
• ardei gras (multicolor) 1 kg;
• morcovi 1 kg;
• ceapa 1 kg;
• rădăcină de ghimbir 60 gr;
• patrunjel 60 gr;
• ulei vegetal 50 g;
• oțet 60 gr;
• sare 1 lingura;
• zahăr 0,5 linguri.

Cum să gătești caviar de vinete cu legume pentru iarnă

Pentru a face preparatul, trebuie mai întâi să pregătiți legumele. Amintiți-vă că trebuie să cumpărați vinete tinere și dovlecei mici. Ardeii grasi trebuie sa fie multicolori. O schemă frumoasă de culori va oferi salatei de iarnă luminozitate și diversitate suplimentară.

Toate legumele trebuie să fie bine spălate și curățate de coajă.Tăiați dovlecelul, vinetele, ardeiul gras și ceapa în cuburi. Faceți tăieturi în formă de cruce pe roșii, turnați apă clocotită peste ele, îndepărtați coaja și, de asemenea, tăiați cubulețe.

Rade morcovii și rădăcina de ghimbir pe o răzătoare medie.

Pentru a găti, trebuie să luați o tigaie largă, de preferință cu un fund gros sau un strat antiaderent și să turnați în ea 50 de grame de ulei vegetal. Turnați roșiile tăiate în ulei încins și fierbeți-le. După 15 minute, trimiteți-le morcovi și ceapă. Gatiti inca 10 minute.

Apoi, în același timp, trebuie să adăugați vinete, dovlecel și ardei gras și să fiarbă la foc mic, amestecând din când în când. După o jumătate de oră, adăugați sare, zahăr, ghimbir ras și oțet. Se lasa la fiert inca 10 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați pătrunjel tocat în prealabil.

Icrele vegetale gata cu vinete și ghimbir sunt așezate pe preparate anterior sterilizat borcane de jumătate de litru și rulați cu o cheie sau capace auto-înșurubabile. După ce le răsuciți, întoarceți-le cu susul în jos, acoperiți-le cu o pătură sau o pătură și lăsați-le până se răcește complet.

Înainte de servire, deschideți salata de legume picante de iarnă, amestecați bine și turnați din borcan într-un vas.

Icrele vegetale colorate și gustoase cu vinete și ghimbir vor fi un adaos excelent la cartofii fierți sau ca garnitură de legume gata preparate pentru preparatele din carne.