Caviar de legume de casă din dovleac pentru iarnă în borcane

Cum se prepară caviar de dovleac de legume pentru iarnă

Pentru acest preparat vom avea nevoie de legume:

• dovleac – 2,5 kilograme de pulpă;
• ceapă - 500 de grame;
• morcovi - 800 de grame.

Spălați dovleacul și tăiați-l în jumătate. Cu o lingură, îndepărtați fibrele și semințele din fiecare jumătate și tăiați pielea groasă cu un cuțit. Apoi, tăiați pulpa de legume cubulețe și puneți-o într-o tigaie.

Sfat: Semințele de dovleac sunt foarte sănătoase, așa că le puteți spăla și usca într-un deshidratator, cuptor sau le puteți prăji într-o tigaie.

Turnați 2,5 litri de apă în recipientul cu dovleac, închideți capacul și fierbeți la foc mic până când se înmoaie. Asta mi-a luat cam 50 de minute.

Acum să trecem la restul legumelor. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe. Măcinați morcovii printr-o răzătoare grosieră.

Turnați 3 linguri de ulei vegetal în tigaie și începeți să prăjiți legumele. Pentru a grăbi procesul, puteți acoperi tigaia cu un capac, dar apoi legumele vor avea gust fierte. Dacă doriți să păstrați aroma legumelor prăjite, este mai bine să nu închideți capacul.Prăjirea cepei și morcovilor mi-a luat aproximativ 30 de minute.

Când toate legumele sunt gata, să începem să pregătim caviarul. Dovleacul cu legume prăjite trebuie lovit cu un blender până la omogenizare. Vă sfătuiesc să faceți acest lucru în porții mici și să adăugați apă dacă este necesar.

Adăugați 250 de grame de pastă de roșii, 4 linguri de ulei vegetal, 3 vârfuri de piper negru măcinat și 1,5 linguri de sare în amestecul de legume.

Se amestecă totul, se acoperă cu un capac și se pune la fiert la foc mic. Această procedură va dura aproximativ 40 de minute. Pentru a evita arderea, piesa de prelucrat trebuie amestecată la fiecare 5-7 minute.

Atenţie! Fiți foarte atenți când deschideți capacul tigaii, caviarul „scuipă” foarte mult.

În timp ce amestecul de legume se gătește, steriliza borcane și se fierb capacele.

Așezați caviarul de dovleac în recipiente pregătite, acoperiți cu capace și sterilizați timp de 20 de minute.

După sterilizare, borcanele trebuie acoperite cu o pătură caldă timp de o zi, iar apoi piesa de prelucrat trebuie depozitată în pivniță sau pivniță.

Încercați să diversificați lista conservelor voastre de iarnă cu caviar de dovleac de legume de casă, folosind această rețetă pas cu pas cu fotografii.