Caviar de legume din vinete si dovlecel pentru iarna

Dar când au mai rămas câțiva ardei, câteva vinete, o duzină de roșii, ceapă cu usturoi și ultimii dovlecei, îți dai seama că trebuia doar să pregătești o gustare pe care să o poți mânca în fiecare zi. Prin urmare, astăzi vom avea delicioase icre vegetale preparate pentru iarnă, care ne vor diversifica în mod plăcut alimentația de iarnă. Vă voi spune cum să faceți un astfel de preparat într-o rețetă pas cu pas cu fotografii.

Pentru caviarul de legume pe care imi propun sa il fac, nu ai nevoie de abilitati speciale. Rețeta este simplă, simplă și puteți combina orice număr de legume diferite, cu excepția varzei și morcovilor - aceste legume nu intră într-o salată obișnuită, deoarece degajă o formare puternică de gaze.

Cum se prepară caviar de legume pentru iarnă

Pentru caviar, am luat patru ardei dulci și un cap de usturoi proaspăt iute. Scoateți tulpinile și semințele din ardei. Pur și simplu curățăm usturoiul. Puneți ardeiul și usturoiul într-un robot de bucătărie și tocați.

Roșiile trebuie spălate, petele și baza sepalelor trebuie tăiate.

Tăiați roșiile în jumătate, puneți-le în amestec într-un robot de bucătărie și tocați totul din nou.

În timp ce robotul de bucătărie funcționează, trebuie să pregătiți dovlecelul.Coaja dovlecelului, care a fost îndepărtată la începutul lunii septembrie, este deja tare; nu poate fi pusă la icre, la fel ca semințele mari. Tăiați dovlecelul în inele, tăiați pielea și stoarceți toată pulpa cu degetele împreună cu semințele.

Curățați și tocați ceapa în orice fel (cuțit sau feliere ceapă).

Prăjiți rondelele de dovlecel în ulei vegetal pe ambele părți; când dovlecelul devine moale, apăsați-l cu o furculiță pentru a face ceva ca o pastă.

Dacă aveți vinete, este grozav, puțină amărăciune nu ar strica. Tăiați coaja (coaja vinetelor rămâne moale în timpul depozitării) și tăiați-le în felii subțiri.

Se prăjește ca dovlecelul și se toacă cu un cuțit.

Puneți totul din bolul robotului de bucătărie într-o cratiță, adăugați dovleceii, vinetele și ceapa. Pentru 1 litru de caviar vegetal se adaugă 150 g zahăr, 1 lingură. sare, 60 ml otet de masa, 100 ml ulei vegetal. Dacă doriți, puteți adăuga piper negru măcinat sau alte condimente, dar eu de obicei nu le adaug. Fierbeți amestecul de legume timp de 2 ore, amestecați constant; dacă amestecul se îngroașă, puteți adăuga puțină apă.

Ar trebui să încercați imediat puțin caviar; dacă lipsește ceva, puteți adăuga sare, zahăr sau oțet și mai fierbeți încă 15 minute.

Caviarul de legume fierbinte este așezat borcane sterilizate. Le rulăm și le punem sub pătură pentru o zi.

Puteți păstra un astfel de caviar aproape toată iarna. Dar te asigur că o vei mânca mult mai devreme decât vine Anul Nou.