Rețete originale de preparate cu roșii pentru gospodinele cu experiență

Acasă, nu este dificil să faci roșii sărate sau murate, să faci o pastă sau un suc excelent din ele. Și gospodinele cu experiență știu probabil multe astfel Rețete. Oferim rețete neobișnuite pas cu pas pentru moduri originale de conservare a roșiilor. Aceasta este o oportunitate grozavă de a vă extinde experiența culinară și de a vă bucura familia și prietenii în timpul unei sărbători de iarnă.

Roșii cu miere și umplutură verde

Este întotdeauna foarte interesant să diversificați rețetele tradiționale cu abordări și soluții noi. Pentru muratul cu miere cu gust original, avem nevoie de roșii coapte, pătrunjel, usturoi proaspăt și marinată. Pentru el pentru 1 litru. apa adauga 2 linguri. linguri de sare și 1,5-2 linguri. linguri de miere.

Roșiile se spală și li se taie tulpinile. Tocați mărunt usturoiul și pătrunjelul și folosiți acest amestec pentru a începe gaura în roșii care s-a format după îndepărtarea tulpinilor. Toate părțile necesare pentru marinată sunt combinate și aduse la fierbere. Roșiile finite se pun în borcane sterilizate și peste ele se toarnă marinada fiartă. Apoi ar trebui să așteptați 10 minute, să scurgeți cu grijă marinada, să o fierbeți din nou și să umpleți din nou borcanele. După aceasta, preparatele de roșii pot fi acoperite cu capace.

Fanilor gustărilor picante le va plăcea foarte mult gustul roșiilor umplute cu usturoi și ierburi. Iar gustul delicat și aroma mierii vor face din acest preparat un favorit acasă la cină.

Roșii sărate cu mere

Roșiile sunt foarte convenabile pentru conservare cu alte legume, fructe și fructe de pădure. Se potrivesc bine cu castraveți, morcovi, sfeclă, agrișe, prune și struguri. Ei bine, și, desigur, roșiile și merele se completează perfect. Numai pentru o astfel de murătură este mai bine să alegeți mere mai tari și mai acre la gust. Veți avea nevoie, de asemenea, de câțiva căței de usturoi, crenguțe proaspete sau uscate de mărar, dafin, ienibahar, cuișoare și marinată. Pentru el ia 1 lingura. o lingură grămadă de sare și zahăr la fiecare 1,25 litri de apă. Merele pentru conservare pot fi tăiate în bucăți și decupate de miez sau lăsate întregi - la discreția gospodinei.

În primul rând, toate condimentele sunt așezate în partea de jos a borcanelor, apoi roșiile și merele sunt așezate în straturi până la vârf. Se toarnă apă fiartă peste conținut timp de 5-10 minute. Apoi se scurge și borcanele se umplu până la gât, astfel încât conținutul să se reverse cu marinată clocotită. Și sigilați-le imediat cu capace. După aceasta, borcanele se răstoarnă, se înfășoară într-o pătură sau un prosop și se lasă să se răcească.

Salata de rosii verzi cu legume

Se întâmplă adesea ca vara gospodina să ajungă cu multe legume diferite în mâini în același timp. Din ele si rosii verzi poti pregati o salata frumoasa si gustoasa asortata pentru iarna. Pentru aceasta ar trebui să folosiți ardei dulci, ceapă și morcovi. Puteți adăuga și mere acrișoare. În plus, veți avea nevoie de usturoi, coriandru, dafin, ienibahar și boabe de piper.

Legumele pentru salată sunt tăiate grosier. Morcovi - în cercuri, ceapa - în jumătate de inele, ardei - în fâșii. Apoi roșiile și merele tocate (pentru a nu se întuneca) se amestecă, se adaugă puțină sare și se lasă să stea 40 de minute. În acest moment, usturoiul, condimentele și ierburile sunt puse pe fundul borcanelor. După aceasta, adăugați legumele tocate rămase la roșiile verzi și merele, amestecați totul și umpleți borcanele cu amestecul de legume. În același timp, trebuie să fie ușor agitate, astfel încât legumele din borcane să fie puțin compactate. Nu trebuie să stoarceți în mod special amestecul de legume cu o lingură sau cu mâinile, altfel legumele își vor pierde forma și nu va mai rămâne loc pentru marinată.

Adăugați sare și zahăr în apa clocotită (cu o rată de 1,5 linguri pline la 1 litru) și 100 g de oțet de mere sau oțet obișnuit. Marinada fierbinte se toarnă în borcane cu salată de roșii până la vârf și se închide cu capace.

Jeleu de roșii

Pregătindu-te pentru iarnă, poți obține legume conservate și jeleu delicios în același timp. Pentru aceasta, pe lângă roșiile coapte, folosiți gelatină (1,5 linguri), precum și 100 g de oțet, sare și zahăr (1,5 linguri fiecare) și 1 litru de apă.

Gelatina se diluează într-o cantitate mică de apă rece și se lasă să se umfle. Rosiile se taie in jumatati.Pune patrunjel, foi de dafin, catei de usturoi curatati de coaja, coriandru, ienibahar si boabe de piper pe fundul borcanelor. Dacă doriți, puteți pune aici și coacăz, cireș, frunze de hrean și crenguțe de mărar cu umbrele. Totul depinde de aroma pe care vrei să o dai conservelor. Puneți roșiile într-un borcan deasupra verdețurilor, așezându-le cu partea tăiată în jos.

Gelatina umflată se adaugă în apă fierbinte și se lasă să fiarbă. Adăugați sare, zahăr și oțet, amestecați și aduceți din nou la fiert. Marinada rezultată cu gelatină se toarnă în borcane de roșii până la vârf și se sigilează cu capace. Iarna, înainte de servire, un borcan de roșii gelificate trebuie pus la frigider pentru câteva ore.

Inna va vorbi despre o altă opțiune pentru gătit acasă roșii în jeleu în videoclipul ei.

Roșii în vin

Roșiile capătă un gust și o culoare complet neobișnuite atunci când sunt turnate cu vin. Roșiile nu foarte mari din soiurile „Slivka” și „Black Prince” sunt potrivite pentru acest tip de conserve.

Pentru a pregăti un preparat parfumat, puneți mai întâi ierburi și condimente pe fundul borcanului.

Umplutura de vin pentru roșii este preparată dintr-un amestec de marinată obișnuită de conserve și vin roșu uscat într-un raport unu la unu. Compoziția marinatei este tradițională: pentru 1 litru de apă, 1,5 linguri pline de sare, 1,5 (sau 2) linguri de zahăr și 100 g de oțet. Vinul se toarnă în marinada fiartă și nu fierbe.

Se toarnă un amestec de vin și marinată într-un borcan cu roșii, ierburi și condimente, se țin borcanele cu capac puse timp de 10-15 minute într-o cratiță cu apă la temperatura de +90°C (nu fierbe), apoi se sigilează. capace.Iarna, când se mănâncă roșiile, sosul de vin rămas poate fi folosit la tocănirea cărnii sau la prepararea unui sos parfumat, picant.

Sos de rosii

Această rețetă va atrage cu siguranță pe toți cărora le place gustul roșiilor după tratamentul termic. Pentru a pregăti sosul veți avea nevoie de 3 kg de roșii coapte, 1 kg de ceapă, 0,2 litri de ulei vegetal rafinat, 100 g de zahăr, 4 linguri. linguri sare si 1/2 lingurita piper rosu macinat.

Ceapa se curata de coaja si se taie fasii, iar rosiile felii. Turnați ulei vegetal într-o tigaie și fierbeți ceapa în ea timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi la ceapă se adaugă roșii, zahăr, sare și ardei roșu. Se amestecă totul bine și se aduce la fierbere. Dacă doriți, îl puteți bate cu un blender. Gătiți sosul la foc mic pentru încă 15 minute, amintindu-vă să amestecați din când în când, astfel încât să se gătească uniform și să nu se ardă.

Pentru conserve, borcanele și capacele sunt spălate și sterilizate în prealabil. Sosul fierbinte se toarnă în borcane până la vârf. Rulați capacele, întoarceți borcanele, acoperiți-le cu o pătură și lăsați-le să se răcească.

Sosul de rosii este universal. Acest aditiv acru va completa gustul cărnii și al păsărilor de curte. În plus, este excelent pentru mâncăruri din pește, cereale, paste și cartofi.

Secretele conservelor de roșii

• Pentru preparatele de casă pentru iarnă, cel mai bine este să folosiți roșii necoapte cu carne densă. Coaja unor astfel de fructe nu va sparge în timpul conservării.
• Înainte de a turna marinada, fructele întregi trebuie străpunse din partea tulpinii cu o scobitoare sau un băț ascuțit de lemn. Acest lucru va împiedica, de asemenea, să spargă pielea.
• Dacă decidem să păstrăm mai multe borcane, atunci trebuie să știm întotdeauna câtă marinadă va trebui pregătită. Cum să determinați câtă marinadă este necesară pe borcan? Pentru a face acest lucru, turnați apă deasupra într-un borcan cu condimente și roșii deja în el, apoi scurgeți-l și măsurați volumul rezultat. Îl înmulțim cu numărul de conserve și obținem volumul necesar de marinată. Un borcan de litru umplut cu fructe necesită 0,25-0,3 litri de lichid.
• Roșiile sunt legume delicate. Pentru a le păstra forma, textura elastică și, dacă este posibil, vitaminele benefice, nu este nevoie să sterilizați borcanele mult timp în apă. Pentru conservele de roșii, este mai bine să spălați borcanele în prealabil și să le sterilizați sub abur sau uscate - într-un cuptor preîncălzit. Apoi, conținutul va trebui turnat cu apă clocotită timp de 5-10 minute, apoi, după scurgere, marinată fiartă. Sau turnați marinada fiartă peste legumele din borcan de două ori. Acest lucru va fi suficient pentru sterilizare înainte de a închide borcanele cu capace.
• Este bine să adăugați multă verdeață la roșii - pătrunjel, mărar, mentă, țelină, frunze de hrean, cireșe sau mere. Fiecare condiment conferă preparatelor de casă o aromă specifică. Frunzele de stejar, de exemplu, întunecă culoarea produsului conservat și conferă roșiilor o aromă picant. Există o părere că o mulțime de verdețuri în conserve este dăunătoare, deoarece acest lucru poate face ca borcanele să „explodeze”. De fapt, stricarea conservelor se produce nu din cantitatea de verdeață, ci din faptul că acestea nu au fost suficient de bine sterilizate, iar bacteriile au rămas înăuntru. Și aceste bacterii pot fi găsite pe verdețuri, pe roșii în sine și pe ardei sau frunze de dafin care au fost adăugate în interior.
• Daca pui catei intregi de usturoi intr-un borcan de rosii, saramura din interior ramane limpede. Dacă adăugați usturoi tocat, saramura devine tulbure și există șanse mari ca conservele să se strice și să „explodeze”.
• Sarea gema este excelentă pentru a face marinate. Dar când saramura fierbe, este mai bine să o strecori prin pânză. Și atunci calitatea marinatei va fi excelentă.

Nu va trece mult până se încheie sezonul roșiilor și, odată cu el, vara. Dar preparatele de casă făcute pentru utilizare ulterioară într-o zi geroasă de iarnă vor deveni o amintire minunată a dacha, a vacanței și a căldurii verii. Trebuie doar să încerci puțin!