Cele mai bune rețete pentru a face marmeladă de zmeură - cum să faci acasă marmeladă de zmeură

Tehnologie pentru prepararea bazei pentru marmeladă de zmeură

Cântărim zmeura după cules. Sunt necesare date exacte de greutate, astfel încât în ​​viitor să puteți determina cu ușurință cantitatea de alte ingrediente.

Se presară fructele de pădure cu zahăr și se lasă puțin la temperatura camerei. 3 – 4 ore vor fi suficiente. În acest timp, o cantitate destul de mare de suc va fi eliberată.

Apoi puneți vasul cu zmeură pe aragaz și încălziți masa pe un arzător mediu până când zahărul granulat este complet dizolvat.

Pentru a scăpa de semințe și a obține o consistență uniformă, transferați masa fierbinte într-o sită și măcinați folosind o spatulă de silicon sau de lemn.

Asta e tot - baza pentru marmeladă este gata! Apoi procedați conform instrucțiunilor din rețete.

Cele mai bune retete de marmelada de zmeura

Marmeladă cu pectină naturală de mere la cuptor

• fructe de pădure – 1 kilogram;
• mere – 1 kilogram;
• acid citric - 1 linguriță;
• zahăr granulat - 700 grame;
• apă – 1 litru.

Primul pas este să „extrageți” pectina din mere. Pentru a face acest lucru, măcinați întreaga masă de mere cu un blender, robot de bucătărie sau mașină de tocat carne. Apoi umpleți piureul cu apă și adăugați acid. Pune vasul cu mere pe aragaz și gătește timp de o oră. Filtrăm masa fiartă printr-o sită și turnăm sucul rezultat într-un vas cu fundul larg. Este necesar să se realizeze evaporarea lichidului cu ¾ din volum.

Adăugați extractul de pectină finit la baza fierbinte de fructe de pădure făcută din zmeură și zahăr și fierbeți totul împreună timp de 5-6 minute.

Tapetați o tavă de copt cu părțile înalte cu hârtie de copt sau ungeți-o cu un strat de ulei vegetal. Un tampon de bumbac uleiat sau o sticlă cu pulverizare de ulei este ideală pentru lubrifierea suprafețelor.

Uscam marmelada de zmeura fie la cuptor, fie la temperatura camerei. În primul caz, vasul va fi gata în 5 – 7 ore cu căldură minimă. Uscarea naturală va dura aproximativ o săptămână.

Mix de fructe de padure de coacaze si zmeura

• coacăze roșii - 500 de grame;
• zmeură - 700 de grame;
• zahăr - 1 kilogram;
• apă filtrată – 1 litru;
• acid citric - 5 grame.

Sortăm fructele de pădure și le spălăm de praf și resturi.Curățăm coacăzele de pe ramuri. Puneți recolta într-o tigaie și umpleți-o cu apă. Scopul nostru este să înmoaie boabele, astfel încât după aproximativ 10 minute boabele pot fi zdrobite. Se macină amestecul de coacăze-zmeură printr-o sită fină și se scurge excesul de apă. Puneți piureul rezultat pe foc și gătiți timp de 50 - 60 de minute, până când masa se reduce la jumătate.

Asta e tot! Marmelada poate fi turnată într-o formă care a fost unsă în prealabil cu ulei vegetal sau acoperită cu folie și uscată.

Marmeladele naturale, preparate fără agenți de îngroșare, pot fi ambalate în borcane de jumătate de litru și adăugate la alte conserve de casă.

Marmeladă de zmeură cu pudră de pectină

• zmeură - 500 de grame;
• pudră de pectină - 10 grame;
• zahăr granulat - ½ cană.

Treceți zmeura zdrobită printr-o sită, scăpând de semințele mici. Adăugați jumătate din cantitatea necesară de zahăr în piure și amestecați a doua parte cu pectină.

Se pune vasul cu amestecul de fructe de padure pe foc si se fierbe 1 minut. Se adauga apoi amestecul zahar-pectina si se mai fierbe inca 5 - 6 minute.

Se pune amestecul de marmeladă în forme adecvate și se lasă să se răcească la temperatura camerei sau la frigider.

Marmeladă de gelatină

• zmeură - 500 de grame;
• gelatină pudră - 20 de grame;
• zahăr granulat – 1/2 cană;
• apă 100 mililitri.

Umpleți gelatina cu apă și faceți un piure fără semințe din fructe de pădure. Adăugați zahăr granulat în masa de zmeură și puneți pe foc. După ce piureul dă în clocot, se adaugă gelatina umflată și se stinge focul. Nu lăsați masa de gelatină să fiarbă.

Se toarnă marmelada finită în forme unse cu ulei vegetal și se dă la frigider.

Și pentru a face marmeladă de zmeură folosind agar-agar, folosiți videoclipul de pe canalul „Family Kitchen”