Marmeladă de suc: rețete pentru prepararea marmeladei din suc de casă și ambalat

Alegerea unui agent de îngroșare pentru marmeladă

Deci, să începem conversația noastră de astăzi cu alegerea unui agent de gelifiere. Pentru a face marmeladă de casă, puteți folosi agar-agar, pectină sau gelatină disponibilă în mod obișnuit. Agar-agar și pectina sunt destul de greu de găsit pe piața liberă, dar utilizarea lor face ca vasul să fie cât mai elastic. De exemplu, agar-agar are proprietăți de gelificare de zece ori mai mari decât cele ale gelatinei.

Sucul este baza marmeladei

Pentru a pregăti baza, puteți folosi suc preparat independent din fructe de pădure proaspete sau congelate. Pentru a reduce puțin concentrația, se diluează ușor cu apă. Nu trebuie să faci asta dacă gustul prea bogat al marmeladei nu te deranjează.

Este mai puțin supărător să pregătiți desertul din suc ambalat cumpărat din magazin. Gustul marmeladei poate fi variat la discreția dumneavoastră prin amestecarea diferitelor tipuri de băuturi.

Cum se face marmeladă de gelatină din suc

Aceasta reteta este extrem de simpla. Timpul activ de preparare a marmeladei va dura doar 10 - 15 minute.

Să luăm ingredientele pentru 1 litru de suc:

• suc (oricare) – 1 litru;
• gelatină – 5 linguri (cu o lamă mică);
• zahăr – 2 linguri.

Puteți varia cantitatea de zahăr la discreția dvs. Sucurile naturale necesită mai mult zahăr granulat pentru a stinge gustul acru.

Cantitatea de gelatină poate fi calculată folosind formula: pentru fiecare 200 de grame de suc, 1 lingură de pudră de gelifiere.

Se toarnă gelatină cu aproximativ 200 de mililitri de suc și se lasă timp de 5 - 7 minute. Dacă instrucțiunile necesită mai mult timp pentru pre-umflarea gelatinei, atunci urmați instrucțiunile acesteia.

În restul de 800 de mililitri diluăm zahărul. Punem bolul cu mancare pe foc, iar prin amestecare constanta ne asiguram ca cristalele sunt complet dizolvate.

Adaugati gelatina in sirop si amestecati totul pana se omogenizeaza. Punct important: gelatina nu se poate fierbe! Dacă vedeți că lichidul este pe cale să fiarbă, scoateți vasul de pe foc.

Se toarnă amestecul ușor răcit în forme. Aceasta poate fi fie o formă mare, fie forme de porții mici. Tapetați un recipient mare cu hârtie de copt sau folie alimentară. Acest lucru vă va permite să extrageți marmelada finită din ea cu mai puțină pierdere nervoasă. Vă sfătuiesc să ungeți formele de porții cu un strat subțire de ulei vegetal.

Vă sugerez să vizionați un videoclip de pe canalul „Rețete video culinare” despre prepararea marmeladei din suc proaspăt stors de portocale și lime cu gelatină

Marmeladă groasă cu agar-agar

• suc ambalat – 500 mililitri;
• agar-agar – 1 lingură;
• zahăr - 2,5 linguri.

Aceasta reteta este si mai usor de preparat si consuma mai putin timp. Combinați toate ingredientele într-un bol și puneți-le pe aragaz. După ce zahărul s-a dizolvat complet, adăugați căldură și fierbeți lichidul timp de 5 minute.

După aceasta, turnați amestecul în forme. Marmelada pe agar-agar „îngheață” bine chiar și la o temperatură de +20 C°, dar pentru a accelera procesul, formele pot fi puse la frigider. Desertul finit poate fi savurat după o jumătate de oră la rece.

Marmeladă sănătoasă cu pectină

Pectina de mere este foarte benefica pentru organism, asa ca marmelada facuta cu ea are si efecte benefice.

• suc - 500 mililitri;
• zahăr – 1 pahar;
• pectină - 3 linguri.

Amesteca 2 linguri de zahar cu pectina. Restul se toarnă în suc. Se pune recipientul cu lichidul pe foc si se fierbe pana se dizolva zaharul. Apoi introducem pectina. Se ia cratita de pe foc si se lasa sa stea 15 minute pentru ca pudra sa se umfle. După aceasta, reveniți la aragaz și gătiți timp de 5-7 minute.

Marmelada trebuie turnată în forme când s-a răcit ușor.

Marmelada finită poate fi stropită cu zahăr granulat.