Marmeladă din piure: cum să o prepari corect acasă - totul despre marmeladă din piure

Din ce fel de piure poți face marmeladă?

Piure de fructe de pădure

Marmelada din fructe de padure este foarte gustoasa. Baza poate fi sucuri de fructe de pădure și piureuri. Pentru a le pregăti pe acestea din urmă, fructele de pădure cu coajă groasă (coacăze, aronia, agrișe și altele) sunt albite timp de câteva minute înainte de a le face piure, astfel încât coaja să spargă. Fructele de pădure precum zmeura, dudele, afinele și căpșunile sunt făcute piure fără tratament termic prealabil.

Nu uitați că înainte de a măcina fructele de pădure în piure, trebuie să le preprocesați - clătiți, sortați, îndepărtați sepalele și resturile.

Piureul finit, înainte de adăugarea agenților de îngroșare, se filtrează printr-o sită pentru a scăpa de eventualele coji rămase și de semințele mici.

Piure de fructe

Fructele spălate se curăță de coajă.Fructele cu pulpă densă (mere, pere) se fierb într-o cantitate mică de apă sau se coace până se înmoaie în cuptor, apoi se măcina. Fructele moi (banane, kiwi, ananas) se pasează cu un blender imediat după decojire.

Dacă este necesar, masa de fructe este trecută printr-o sită fină.

Piure de legume

Principala legumă folosită la prepararea marmeladei este dovleacul. Înainte de piure, se tratează termic până se înmoaie. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un cuptor sau un boiler dublu. Timpul de gătire a dovleacului variază de la 20 la 45 de minute și depinde de mărimea tăieturii de dovleac și de metoda de preparare a acestuia.

Bucățile înmuiate se zdrobesc cu un blender pentru ca piureul să fie cât mai omogenizat.

Piure pentru copii

Cea mai ușoară modalitate de a face marmeladă din piure este să folosești piure de fructe și fructe de pădure gata preparate destinat hranei pentru bebeluși. Alegerea aici este pur și simplu uriașă. Producătorii oferă atât produse unice, cât și diverse amestecuri de fructe și fructe de pădure.

Ce agent de îngroșare să folosești

Marmeladă din coacăze, măceșe, fructe de pădure, mere, caise, piersici și dovleac poate fi preparată fără agenți de gelifiere suplimentari. Acest lucru se datorează prezenței pectinei naturale în ele.

În piureurile din alte produse se adaugă agenți de îngroșare sub formă de pudră, cum ar fi agar-agar, gelatina sau pectina de mere.

Cum se face marmeladă din piure

Marmeladă naturală

Fructele bogate în pectină sunt măcinate printr-o sită, se adaugă zahăr și se pun pe foc. Masa se fierbe până se îngroașă și apoi se așează pe tăvi cu pereți înalți. Stratul de piure nu trebuie să depășească 20 de milimetri. Uscați marshmallow-urile atât la temperatura camerei, cât și la cuptor la temperatura minimă.

Pe agar-agar

Pentru 500 de mililitri de orice piure trebuie să luați 1,5 - 2 linguri de pudră de agar-agar. Se toarna agentul de ingrosare in 80 de mililitri de apa si se lasa sa se umfle 10-15 minute.Intre timp se pune piureul pe foc si se adauga zaharul granulat. Cantitatea de zahăr depinde de produsele din care este făcut piureul. Dacă masa are gust „gol”, puteți adăuga ½ linguriță de acid citric sau puteți stoarce câteva linguri de suc natural de lămâie. După ce zahărul s-a dizolvat complet, adăugați agar-agar în piure și fierbeți amestecul cu amestecare constantă pentru încă 2 până la 3 minute.

Marmelada finita se pune in forme tapetate cu folie alimentara sau pergament, sau se unge cu ulei vegetal.

Marmelada se întărește complet în 1 – 2 ore la temperatura camerei. Camera din compartimentul principal al frigiderului va ajuta la accelerarea acestui timp.

Pe gelatină

Cantitatea de gelatină se ia în proporție de: 1 lingură la 200 de grame de lichid. În conformitate cu aceste recomandări, pentru 400 de grame de orice piure veți avea nevoie de 2 linguri de gelatină comestibilă. Pulberea se dizolvă în 50 de mililitri de apă și se lasă timp de 30 de minute.

Apoi masa umflată se introduce în piure fierbinte diluat cu zahăr. Principalul lucru este să nu aduceți lichidul la fierbere, altfel marmelada nu se va întări.

După ce cristalele de gelatină s-au dizolvat complet, masa se toarnă în forme de marmeladă. Pentru a întări desertul, puneți recipientele la frigider pentru 2 - 2,5 ore.

Urmăriți un videoclip de pe canalul „Vesely Smile” despre prepararea marmeladei de casă din sos de mere

Pe pectină

Pectina, înainte de a fi adăugată în piureul pre-preparat, se amestecă cu o cantitate mică de zahăr. Apoi se toarnă în masa fierbinte și se fierbe timp de 5 minute.

Proporția de pulbere: luați 50 de grame de pectină la 1 kilogram de masă de fructe.