Marmeladă originală de ceapă și vin: cum se face marmeladă de ceapă - rețetă franceză

Marmelada de ceapă este greu de clasificat. La urma urmei, acesta este un desert și o garnitură și un sos și un aperitiv. Se mănâncă cu brânză și carne, sau pur și simplu o poți întinde pe pâine și savurați un sandviș suculent.

Desigur, pentru marmeladă nu aveți nevoie de ceapă obișnuită, ci doar albă sau roșie. Sunt mai suculente și nu au acel amărăciune al cepei obișnuite. Ingredientele rămase sunt selectate individual. Pentru ceapa rosie se foloseste vin rosu sec, pentru ceapa alba, vin alb Muscat.

Set standard de produse pentru prepararea marmeladei de ceapă roșie:

• Ceapa dulce suculenta (rosu) – 0,5 kg;
• Zahăr brun - 100 g (puteți folosi și zahăr obișnuit - alb);
• Vin roșu sec - 0,250 l;
• Condimente: rozmarin, cimbru, piper negru, telina, dafin. Căutați amestecuri de plante din Africa în magazine. Sunt perfecte pentru acest fel de mâncare franțuzesc.
• sare de mare - 1 linguriță;
• Ulei de măsline - 3-4 linguri;
• Otet balsamic (vin sau mere) -1 lingura;
• Este mai bine să adăugați miere în marmelada de ceapă albă în loc de zahăr.

Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.

Se toarnă ulei de măsline într-o tigaie adâncă, se încălzește și se adaugă condimente. Aroma lor se va dezvolta mai bine atunci când sunt prăjite puțin. Adăugați ceapa și fierbeți-o puțin. Este strict interzis să prăjiți ceapa. Ceapa ar trebui să elibereze doar zeamă, nimic mai mult.

Se adauga zaharul (mierea) si se fierbe la foc foarte mic. Ceapa și zahărul trebuie să se caramelizeze puțin și să devină lipicioase.

Acum puteți turna oțetul și vinul. Se aduce la fierbere și se reduce din nou focul. Se fierbe până când ceapa devine transparentă și amestecul se îngroașă.

Gustă, poate lipsește ceva? Dacă este necesar, adăugați sare sau mai multe condimente.

Dacă totul s-a fiert și s-a înăbușit, puneți marmelada de ceapă într-un borcan, închideți capacul și lăsați să se răcească. Această marmeladă poate fi consumată caldă, dar când este răcită se întinde mai bine pe pâine prăjită, iar gustul ei capătă o delicatețe aparte.

Cum să faci marmeladă franceză din ceapă și vin, vezi videoclipul: