Cele mai bune rețete pentru a face acasă marmeladă de coacăze negre

Selecția și prepararea fructelor de pădure

Coacăzele negre colectate pot fi păstrate la frigider până la 3 zile, dar totuși, pentru a păstra cantitatea maximă de vitamine și nutrienți, este mai bine să începeți gătitul cât mai repede posibil.

Pentru a face marmeladă de casă, este mai bine să folosiți fructe de pădure ușor maronii - conțin mult mai mult din propria pectină, ceea ce înseamnă că marmelada își va păstra mai bine forma. Dar chiar dacă fructele tale sunt pe deplin coapte, nu dispera, marmelada va fi totuși grozavă. Mai mult, dacă gelatina sau agagr-agar este folosită ca agent de gelifiere.

Înainte de a găti, îndepărtați resturile și crenguțele din fructe de pădure, clătiți-le cu multă apă rece și uscați-le pentru a elimina excesul de umiditate de pe prosoape de hârtie sau o sită.

Cele mai bune retete de marmelada de coacaze

Marmeladă de coacăze negre la cuptor

• boabe de coacăze – 1 kilogram;
• apă – 50 mililitri;
• zahăr - 600 de grame.

Se toarnă apă peste fructe de pădure și se fierbe la foc mic timp de 2 minute. După aceea, puneți-le pe o sită și măcinați-le cu o lingură de lemn. Se amestecă piureul omogen de coacăze cu zahărul și se pune din nou pe foc. Se fierbe amestecul până se îngroașă, amestecând continuu cu o spatulă.

Verificarea gradului de pregătire a masei de boabe: aruncați o cantitate mică de lichid pe o farfurie rece și uscată; dacă picătura nu se răspândește, opriți focul.

Așezați masa de fructe de pădure pe o foaie de copt acoperită cu pergament într-un strat de 1,5 centimetri. Vom usca marmelada pe raftul de sus al cuptorului, cu putere de incalzire minima si usa usor deschisa. O bună circulație a aerului va accelera semnificativ procesul de uscare.

Determinăm gradul de pregătire a marmeladei prin crusta de sus uscată. Scoateți stratul uscat de pe hârtie și tăiați-l în bucăți.

Canalul Pokashevarim va fi bucuros să vă împărtășească o rețetă de marmeladă de coacăze negre și roșii de casă

Reteta de marmelada de coacaze cu gelatina

• coacăze negre proaspete sau congelate – 400 de grame;
• apă – 200 mililitri;
• zahăr granulat - 300 de grame;
• gelatină - 30 de grame.

Înmuiați gelatina în 100 de mililitri de apă. Adăugați restul de lichid în fructele de pădure curate și sortate.

Se pune vasul la foc mediu și se fierb coacăzele pentru câteva minute. După această procedură, fructele de pădure se vor înmuia și pielea de pe ele va sparge.În această formă, faceți piure de coacăze folosind un blender de imersie și treceți printr-o sită metalică.

Puneti cratita cu masa omogena de coacaze la foc si adaugati zaharul granulat. Amestecând constant masa cu o spatulă de lemn, așteptați până când zahărul este complet dizolvat.

În acest moment, gelatina s-a umflat deja bine și poate fi adăugată la masa fierbinte. Atentie: lichidul nu trebuie sa fiarba! Prin urmare, după ce am combinat gelatina cu piureul de fructe de pădure, stingem focul și amestecăm masa până la omogenizare.

În această etapă, marmelada finită este încă lichidă, așa că pentru a-i da forma necesară, masa este turnată în forme adecvate. Acestea ar putea fi tăvi de silicon pentru cuburi de gheață sau o farfurie mare plată.

Marmeladă de suc de coacăze negre pe agar-agar

• coacăze negre - 400 de grame;
• apă – 80 mililitri;
• zahăr - 150 de grame;
• agar-agar – 1 lingură.

Mai întâi, pregătiți agar-agar. Pentru a se umfla, umpleți-l cu apă și lăsați-l să se infuzeze timp de 15 minute.

Între timp, să avem grijă de coacăze. Trecem fructele de pădure curate printr-un storcător sau le dăm cu pumnul cu un blender și le filtram prin pânză. Dacă într-adevăr nu doriți să vă deranjați cu procesarea fructelor de pădure, atunci luați suc de coacăze gata preparat. Rechizitele de anul trecut sunt perfecte pentru asta.

Se toarnă sucul într-o cratiță și se amestecă cu zahărul. Gatiti siropul timp de 5 - 7 minute.In acest timp, cristalele se vor dizolva complet. Adăugați agentul de gelifiere și gătiți marmelada încă 5 minute.

Se toarnă masa de boabe finită în forme și se lasă să se întărească la temperatura camerei timp de 2 – 3 ore. Nu este putere să așteptați: puneți recipientele la frigider, iar în jumătate de oră desertul este gata!

Trucuri de gătit

• Pentru a vă asigura că marmelada finită „ieșește” cu ușurință din forme, recipientele mari pot fi acoperite cu celofan sau folie alimentară, iar recipientele mici pot fi unse cu un strat subțire de ulei vegetal.
• La uscarea marmeladei la cuptor se unge si hartia pe care se va aseza stratul.
• Adaosurile sub formă de scorțișoară, zahăr vanilat sau anason stelat vor ajuta la schimbarea și completarea gustului marmeladei.
• Marmelada finită, la discreția dumneavoastră, poate fi stropită cu zahăr granulat sau pudră.