Salata de vinete marinate cu varza, morcovi si usturoi pentru iarna

Rețeta este simplă și este însoțită de fotografii pas cu pas.

Pentru a mura legumele conform acestei rețete, ar trebui să pregătiți tot ce aveți nevoie:

• varză tăiată fără tulpină - 1,5 kg;
• cele albastre - 1,5 kg;
• morcovi - 0,5 kg;
• usturoi - 2 capete;
• o grămadă mare de ierburi (mărar, pătrunjel, frunze de țelină și busuioc);
• sare - 50 g;
• zahăr - 50 g;
• oțet - 100 ml;
• ulei vegetal - 150 ml.

Cum se prepară salata de vinete pentru iarnă

Incepem pregatirea preparatului pregatind vinetele pentru marinare. Cele albastre se spala, tulpinile si cozile se taie si cele intregi se scufunda in apa clocotita, bine sarata. Sarea va elimina amărăciunea de pe vinete. Gatiti cele albastre nu mai mult de 5 minute. Principalul lucru este să nu le gătiți prea mult, trebuie să mențineți elasticitatea fructelor.

Închideți tigaia cu un capac și puneți un fel de greutate pentru ca vinetele să se gătească uniform și să nu plutească.Apoi cele albastre se scot cu o lingura cu fanta si se lasa sa se raceasca complet si abia apoi se taie fasii mari. Ce dungi ar trebui să fie se vede în fotografia de mai jos.

Acum, începeți să pregătiți alte legume. Frunzele exterioare ilicite de varză albă sunt îndepărtate și tocate mărunt.

Răziți morcovii ca morcovii coreeni, dacă aveți o astfel de răzătoare la ferma dumneavoastră.

Am schimbat putin reteta pentru acest preparat si am taiat trei ardei rosii in rondele. Ei bine, îmi place foarte mult această legumă și încerc, dacă se poate, să o folosesc peste tot, dar acest lucru nu este necesar.

Varza, morcovii, ardeii se amestecă, se stropesc cu sare, zahăr și se frecă puțin cu mâinile. Stoarceți usturoiul printr-o presă și stropiți cu o grămadă tocată de diverse verdețuri pe care le preferați. In cazul meu este marar, patrunjel, frunze de telina si busuioc mov.

Întindeți bucăți de vinete și turnați întregul amestec de legume cu oțet (puteți folosi oțet de mere, doar de două ori mai mult) și ulei vegetal. Amestecul se amestecă, se acoperă cu un capac și se lasă la marinat timp de 12 ore.

Varza murată și vinetele se transferă într-un recipient curat și uscat, compactat și acoperit cu capace. Este mai bine să păstrați o salată delicioasă marinată de vinete, varză și alte legume în frigider sau pivniță.

Sper să vă placă această rețetă neobișnuită de vinete murate cu varză și să vă decorați masa de iarnă.