Ciuperci porcini murate pentru iarna in borcane, fara sterilizare

Prepararea ciupercilor murate

În primul rând, să sortăm ciupercile. Curățați-le cu un cuțit de murdărie și resturi. Vom avea nevoie doar de cele mai mici și mai puternice ciuperci și vor fi folosite doar capace. Voi folosi nu numai ciuperci porcini la murat, ci am adăugat niște hribi și hribi. Pălăriile mai mari de 4 centimetri în diametru trebuie tăiate în jumătate. Cantitatea totală de ciuperci pe care am primit-o a fost de 1,4 kilograme.

Următoarea etapă de conservare este simplă: spălați bine ciupercile în apă rece, apoi puneți-le pe o sită pentru a scurge excesul de apă.

Între timp, o oală cu apă curată se încălzește deja pe aragaz. Imediat ce apa fierbe, puneți capacele și gătiți la foc mediu aproximativ 30 de minute.

Puneți ciupercile finite într-o strecurătoare.

SFAT: Nu vă grăbiți să turnați bulionul din ciupercile fierte. Poate fi folosit pentru a face o supă aromată sau pentru a face sos de ciuperci. De asemenea, acest bulion poate fi congelat pentru iarnă în congelator.

În timp ce ciupercile se gătesc, să facem marinada.Pentru fiecare kilogram de ciuperci, pregătiți 1 parte din marinată. Astfel, cele 1,4 kilograme ale mele de ciuperci vor necesita o porție dublă de marinată. Mod de preparare: pentru fiecare 100 de mililitri de apă trebuie să adăugați:

• 110 mililitri 6% oțet;
• 0,5 lingura de sare;
• 0,5 lingura de zahar;
• 1 frunză mare de dafin;
• 6 boabe de piper negru;
• cuișoare (dacă se dorește).

Dacă oțetul tău este de 9%, atunci pentru a recalcula concentrația de oțet, poți folosi orice calculator online. Principalul lucru este să nu uitați să adăugați cantitatea de apă indicată în calculator pentru a obține soluția dorită. Este convenabil să luați măsurători cu o seringă mare.

Apoi punem marinata pe foc si aducem la fiert. După fierbere, puneți ciupercile în saramură și fierbeți din nou timp de 3 minute.

Apoi, puneți rapid ciupercile porcini murate în borcane curate, presterilizate și înșurubați capacele.

Înfășurați produsul finit într-o pătură caldă până se răcește complet. Într-o lună vei putea încerca ciupercile.

Din această cantitate de ciuperci și marinată am obținut exact două borcane de 700 de grame fiecare. Acest preparat de ciuperci porcini este depozitat împreună cu alte provizii de iarnă într-un loc răcoros.