Somon ușor sărat - două rețete simple de sărare

Somonul este un antidepresiv natural, scade glicemia si imbunatateste metabolismul. Persoanele cu sistemul imunitar slăbit și copiii sunt foarte recomandate să introducă somonul în dieta lor. Desigur, pentru ca un produs să fie benefic, trebuie să fie un produs pregătit corespunzător. Somonul ușor sărat, preparat cu propriile mâini, este o modalitate ideală de a păstra toți nutrienții care îți vor îmbunătăți sănătatea și pur și simplu te vor încânta cu gustul său.

Ingrediente: somon, zahăr, sare, condimente
Timpul pentru marcare: Tot anul

Pentru cel mai bun gust, asigurați-vă că alegeți pește proaspăt, de mărime medie. Somonul prea mic are multe oase și este foarte greu de manevrat. Prea mare, de asemenea, nu este foarte potrivit pentru aceste scopuri. Carnea de somon adult va fi oarecum dură și nu va plăcea tuturor. Greutatea ideală a somonului pentru sărare este de aproximativ 2-3 kg.

Conţinut

1 Somon sărat uscat
2 Somon ușor sărat în saramură

Somon sărat uscat

Spălați peștele și îndepărtați solzii. Îndepărtați coada, capul și intestinul. Unii sfătuiesc să tăiați aripioarele, dar acest lucru nu este pentru toată lumea. Nu interferează cu sărarea și conțin cea mai mare parte a uleiului de pește.

Tăiați carcasa de somon de-a lungul coloanei vertebrale și îndepărtați coloana vertebrală.

Nu este nevoie să îndepărtați pielea de pe somon; acest lucru se poate face mai târziu, după sărare.

Se amestecă într-o farfurie:

2 linguri. l. sare grosieră (neiodată);
1 lingura Sahara;
5 muguri de cuișoare;
10 boabe de piper negru;
2 frunze de dafin.

(Ultimele trei condimente trebuie măcinate într-un mojar)

De fapt, toate aceste proporții sunt destul de arbitrare. Există condimente gata preparate pentru săratul peștelui pe care le puteți folosi sau veniți cu o compoziție proprie în funcție de propriul gust.

Tăiați carcasa de pește în bucăți ușor de gestionat. Rulați fiecare bucată într-un amestec de sare și condimente și puneți-o într-un castron adânc (nu de metal).

Acoperiți vasul cu un capac și lăsați-l pe blatul din bucătărie să se sare timp de 2-3 ore.

După aceasta, puneți vasul de pește la frigider pentru încă 10-12 ore. Acest timp este suficient pentru ca somonul să fie sărat și gata de consum.

Somon ușor sărat în saramură

Unele tipuri de somon sunt prea uscate, iar când este sărat carnea devine prea densă. Acest tip de pește va funcționa pentru sandvișuri, dar va arăta dur într-o salată. Pentru a face pește moale, se sare în saramură.

Procesați peștele ca în rețeta anterioară și puneți-l într-o sticlă sau cratiță.

Pregătiți marinada într-o tigaie separată.

Pentru 1 litru de apă luați:
2 linguri. l. sare (grămăduită).
1 lingura. l. Sahara;
condimente (la discreția ta).
2 linguri. l. ulei vegetal;
2 linguri. l. vodcă, sau aceeași cantitate de suc de lămâie.

Ultimele 2 puncte pot ridica întrebări. Uleiul vegetal compensează lipsa de grăsime din carne și o face puțin mai moale. Vodca sau sucul de lamaie dezinfecteaza pestii de paraziti, in care pestii de rau sunt bogati. Și, desigur, ajută și mai repede sarea de somon.

Așadar, turnați apă în cratiță și adăugați toate ingredientele conform listei. Aduceți saramura la fierbere și opriți imediat focul.

Acoperiți cratița cu un capac și lăsați-o să se răcească singură. Puteți umple peștele doar cu saramură puțin caldă, dar nu fierbinte.Saramura ar trebui să acopere complet peștele, iar dacă nu aveți suficientă, adăugați doar apă fiartă din ibric.

Lăsați somonul la saramură în saramură la temperatura camerei timp de 3-4 ore, după care puneți recipientul cu peștele la frigider pentru încă 10 ore.

Înainte de a mânca, scoateți bucățile de somon din saramură și lăsați-le să se scurgă pe un grătar. Le puteți usca puțin cu un prosop de hârtie și încercați cât de diferit este somonul în saramură de somonul sărat uscat. De fapt, ambele metode sunt bune și asigurați-vă că le încercați.

Cum să sareți somonul, astfel încât să poată fi păstrat foarte mult timp, urmăriți videoclipul: