Ouăle ușor sărate sunt o alternativă savuroasă la „ouăle de o sută de ani”

Mulți oameni au auzit despre populara gustare chinezească „ouă de o sută de ani”, dar puțini au îndrăznit să le încerce. Trebuie să fii un gurmand foarte curajos pentru a gusta astfel de mâncare exotică. Dar acest lucru nu este în întregime exotic. Bunicii și străbunicii noștri au făcut o gustare similară, dar au numit-o pur și simplu „ouă ușor sărate”.

Ingrediente: vodcă, sare, condimente, oţet, ouă
Timpul pentru marcare: Tot anul

În mod tradițional, ouăle mari de rață sau curcan sunt folosite pentru murat, dar sunt potrivite și ouăle de pui sau de prepeliță.

Pentru a preveni putrezirea ouălor, trebuie să mențineți sterilitatea. Sterilizați borcanul și capacul înainte de a sărați.

Clătiți ouăle în apă rece, verificați dacă nu există crăpături și puneți-le cu mare grijă într-un borcan de sticlă. Nu este nevoie să le fierbi. Un alt aperitiv este făcut din ouă fierte - „ouă murate”, iar acesta este un fel de mâncare complet diferit.

Pentru murătură trebuie să pregătiți o saramură puternică:

5-7 ouă;
250 g parte sare;
1 litru de apă;
1 lingura. l. otet de vin;
1 lingura. l alcool tare (vodcă, whisky, coniac);
condimente.

Turnați apă în tigaie, adăugați sare și condimente. Aduceți saramura la fierbere și opriți-o imediat. Se adauga vodca, otetul si se lasa sa se raceasca. Saramura ar trebui să fie ușor caldă, dar nu fierbinte.

Se toarnă saramura peste ouă până când acestea sunt complet acoperite. Pentru a preveni plutirea ouălor, umpleți o pungă obișnuită cu apă, legați-o și puneți-o deasupra ouălor.

Așezați borcanul cu ouă într-un loc cald și întunecat și uitați de ele timp de 4 săptămâni.Aceasta este cu condiția ca ouăle să fie de rață, dar dacă aveți ouă de prepeliță sau de găină, timpul de sare se poate reduce. In cazul puiului dureaza 3 saptamani, iar prepelita va fi sarata in 2 saptamani.

Verificarea gradului de coacere a ouălor este ușoară. Scoateți un ou din saramură și spargeți-l pe o farfurie. Albul trebuie să fie tulbure și curgător, gălbenușul să fie mai dens, mai ferm și portocaliu strălucitor. În Asia se mănâncă numai gălbenușuri crude de ouă ușor sărate, dar albușul este și comestibil dacă este gătit corect.

Dacă ouăle sunt deja sărate, scurgeți saramura, puneți ouăle într-o cratiță și gătiți la fel ca ouăle obișnuite. După ce fierb ouăle, reduceți focul pe aragaz și lăsați-le să fiarbă ușor timp de 12-15 minute.