Peled ușor sărat: două metode simple de sărare

Există mai multe soiuri de peled. Există indivizi de 50 cm lungime și cântărind aproximativ 5 kg și există și rase pitici, nu mai mari decât un hering. În funcție de mărimea peștelui și de gustul tău, poți alege metoda de sărare care îți place cel mai mult.

Peled nu poate fi sărat într-un recipient metalic. Uleiul de pește în contact cu metalul oxidează și impregnează carnea de pește cu un gust neplăcut de fier.

Sărare uscată a peledului

Spălați peștele. Dacă peștele este mare, tăiați capul, coada și îndepărtați măruntaiele. Tăiați peștele în mai multe bucăți și pregătiți amestecul pentru sare:

Pentru 2 kg de peled:

• 200 de grame de sare grunjoasă;
• 50 de grame de zahăr;
• Un amestec de ierburi.

Se amestecă sare, zahăr și condimente. Pune o mână de sare în fundul recipientului.

Rulați fiecare bucată de pește în amestecul de sare și puneți peștele într-un recipient, compactând peștele în același timp.

Se presara sarea ramasa deasupra pestelui, se acopera recipientul cu folie alimentara si se da la frigider pentru 24 de ore.

După 24 de ore, clătiți peștele în apă pentru a îndepărta sarea, uscați-l cu prosoape și îl puteți mânca în loc de hering.

Ușor sărat, cojit în saramură

Peștele mic nu trebuie eviscerat și poate fi sărat în același mod ca șprotul. Eviscerați peștele mic dacă este necesar pentru a accelera sărarea.

Spălați peștele, puneți-l într-o găleată de plastic și pregătiți saramura.

Pentru 1 kg de peled:

• 1,5 l apă;
• 200 de grame de sare;
• 50 gr. Sahara;
• Condimente.

Fierbe apa, adauga sare, zahar si condimente. Gatiti, amestecand pana cand sarea este complet dizolvata.

Scoateți saramura de pe aragaz și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.

Turnați saramură peste pește, acoperiți găleata cu un capac și puneți-o la frigider pentru o zi.

Scurgeți saramura, tăiați ceapa în rondele și turnați-o peste pește. Se adauga putin ulei vegetal si peledul usor sarat este gata.

Oțetul este uneori folosit pentru a accelera sărarea. În cazul peled, acest lucru nu este recomandat. Peștele își va pierde gustul delicat de creveți și va deveni ca un simplu hering.

Urmărește videoclipul despre cum să pui murături acasă: