Capelin ușor sărat de casă - o rețetă simplă și gustoasă de sărare

Răspunsul este simplu. Tandrețea și conținutul de grăsime nu îi permit să stea mult timp în saramură. După 3 săptămâni, carnea moale se întinde, iar grăsimea, atunci când se oxidează, dă un gust metalic neplăcut. Acest lucru trebuie luat în considerare atunci când sărați și păstrați acasă.

Dar, nu vom săra capelin la scară industrială și, pentru început, vom lua doar 1 kilogram de capelin proaspăt congelat. Trebuie dezghețat, dar numai cu putere proprie. Nu puteți folosi un cuptor cu microunde sau apă fierbinte pentru aceasta.

Puneți bricheta de capelin congelată într-un castron și umpleți cu apă rece. Pe măsură ce se dezgheță, scoate-l și pune-l într-un recipient în care va fi sărat.

În timp ce capelinul se dezgheță, puneți într-un mojar:

• 3 linguri. l. sare;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 3 foi de dafin;
• Boabe de piper, cuișoare, chimen sau alte condimente care vă plac cel mai mult.

Se zdrobesc ardeiul și cuișoarele cu un pistil și se toacă foile de dafin și se amestecă bine.

Puneți tot capelinul într-un castron, acoperiți cu condimente și stropiți capelinul cu zeamă proaspăt stors de la jumătate de lămâie. Se amestecă pentru a distribui uniform sucul și condimentele.

Puneți o scândură de lemn deasupra peștelui și puneți presiune deasupra.

Acum, trebuie să puneți vasul în frigider, pe raftul cel mai de jos. Timpul de sărare a capelinului cu sărare uscată, fără saramură, este de aproximativ 72 de ore.

Capelin usor sarat se poate servi cu cartofi fierti, doar putin aromatizati cu ulei vegetal nerafinat si rondele de ceapa.

De asemenea, capelin ușor sărat poate fi folosit pentru a face sandvișuri. Arată mult mai apetisant decât uleiul de hering.

Cum să gătești capelin ușor sărat în saramură, vezi videoclipul: