Pește roșu ușor sărat acasă - o rețetă simplă pentru fiecare zi

Cu cât individul este mai mare, cu atât fileul va fi mai mare și mai gustos. Alegeți pește cu conținut mediu de grăsime, cum ar fi somonul sau sockeye. Peștele care este prea uleios va dura mult timp pentru a se săra, în timp ce peștele uscat va fi puțin mai dur, iar acest lucru nu este pentru toată lumea.

Dacă ați cumpărat pește congelat, așteptați până se dezgheță puțin. Dar nu în totalitate, deoarece semi-congelat este mai ușor de tăiat.

Înarmați-vă cu un cuțit ascuțit și tăiați capul peștelui. Folosiți foarfecele pentru a tăia aripioarele și coada, puneți totul într-o pungă și puneți-l la congelator. Aceste părți ale peștelui dau o grăsime uimitoare și supa de pește se va dovedi incomparabilă.

Folosind un cuțit cu vârful ascuțit, faceți o tăietură de-a lungul spatelui și treceți mai departe, separând fileul de coamă. Veți primi un file și cealaltă jumătate cu coloana vertebrală. De asemenea, deplasând cuțitul de-a lungul oaselor, scoateți creasta de pe a doua bucată de pește. Creasta în sine poate fi plasată în congelator, împreună cu capul și aripioarele.

Pregătiți saramura pentru pește:

• Pentru 2 kg de file de pește roșu curat:
• 150 de grame de sare de masă;
• 50 gr. Sahara;
• 1 lamaie;
• condimente (cuișoare, boabe de piper, foi de dafin).

Turnați 1 litru de apă în tigaie și adăugați imediat toate ingredientele.Puneti cratita pe foc astfel incat sarea si zaharul sa se dizolve si condimentele sa se abureasca. Răciți saramura la temperatura camerei și adăugați suc de lămâie.

Puneți fileurile de pește într-un recipient (de preferință din plastic sau din sticlă) și turnați saramură până acoperă complet peștele. Puneți o farfurie deasupra și apăsați-o cu presiune.

Așezați recipientul cu peștele roșu într-un loc răcoros, astfel încât să fie răcoros și să nu fie geros, și înmuiați peștele în saramură cel puțin o zi.

Scurgeți saramura și lăsați-o să se scurgă bine. Nu clătiți peștele! Peștele roșu este bun pentru că are nevoie doar de sare cât are nevoie.

Puteți tăia imediat fileul în felii subțiri și puneți pe masă, iar restul păstrați la frigider, învelit în folie alimentară. Cu această metodă de sărare și păstrare veți avea de servit în următoarele două săptămâni.

Cum să sărați rapid peștele roșu, urmăriți videoclipul: