Anșoa ușor sărată - două rețete delicioase sărate acasă

Cert este că, dacă hamșa plutește în saramură mult timp, capătă un gust metalic neplăcut. Acest lucru se datorează oxidării uleiului de pește, iar acest lucru nu va aduce niciun beneficiu. Hamsa trebuie sărată în porții mici, la nevoie, pentru că acest lucru nu este greu de făcut și există mai multe tipuri de sărare, cu timpi diferiți pentru ca peștele să fie gata.

Ansoa picantă ușor sărată

• 1 kg hamsii;
• 200 de grame de sare;
• 1 litru de apă;
• Frunza de dafin;
• boabe de piper;
• garoafa.

Dezghețați peștele și puneți-l într-un recipient adânc de plastic. Este mai bine să nu folosiți tigăi metalice, din același motiv de oxidare a grăsimilor.

Fierbe apa intr-o cratita si dizolva sarea in ea. Adăugați boabe de piper, cuișoare, foi de dafin în saramură și acoperiți tigaia cu un capac, astfel încât condimentele să se infuzeze în saramură fierbinte.

Când saramura s-a răcit la temperatura camerei, turnați-o peste pește și puneți deasupra o farfurie pentru ca peștele să nu plutească la suprafață.

Se pune recipientul cu hamsii intr-un loc racoros pentru cel putin 10 ore. După aceasta, puteți scurge saramura și încercați pește ușor sărat.

Ansoa usor sarata, sare rapida

Când nu aveți la dispoziție 12 ore pentru a săra peștele, puteți utiliza o metodă rapidă, datorită căreia anșoa devine ușor sărată în 2 ore. Este nevoie de puțin mai mult timp pentru pregătire, dar merită.

Pentru 1 kg de ansoa proaspătă congelată aveți nevoie de:

• 250 g sare;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 1 lămâie (suc).

Pentru ca hamsia sa se sara mai repede, trebuie curatata. Clătiți peștele în apă rece, smulgeți capul și scoateți imediat interiorul fără a tăia burta. Dacă înțelegi, curățarea unui kilogram de hamsii nu va dura mai mult de 15 minute.

Puneți peștele într-o pungă de plastic, adăugați sare, zahăr și stoarceți zeama de lămâie. Legați punga și amestecați bine. Lăsați punga de hamsii la temperatura camerei timp de 1 oră, apoi transferați-o la frigider pentru încă 1 oră.

Înainte de a mânca, hamsia trebuie spălată și folosită după bunul plac.

Daca nu ai consumat toata hamsia odata, pune-o intr-un borcan de sticla si umple-o cu ulei vegetal. Într-un borcan sub ulei vegetal, ansoa ușor sărată poate fi păstrată până la 30 de zile.

Urmărește videoclipul pentru cea mai delicioasă rețetă despre cum să gătești hamsii ușor sărate: