Păstrăv ușor sărat pentru prepararea de sushi și sandvișuri: cum să sare acasă

Pentru sărare, trebuie să luați pește proaspăt, răcit, care nu a fost congelat. Este mai suculent, mai gras și mai gustos. Nu se va întâmpla nimic rău din peștele congelat, dar astfel de pește va fi mai dur și mai uscat.

Ca întotdeauna, începem prin a curăța peștele. Curățați-l de solzi, tăiați coada, capul și aripioarele.

Folosind un cuțit ascuțit, faceți o tăietură adâncă de-a lungul spatelui, de-a lungul aripioarei și împărțiți peștele în două părți.

Îndepărtați coloana vertebrală, aripioarele și oasele mari.

Faceți un amestec pentru păstrarea sărată. Amestecă sare, zahăr, piper, cuișoare și coriandru într-un recipient separat.

Pentru 1 kg de păstrăv veți avea nevoie (aproximativ):

• 2 linguri. l. sare;
• 1 lingura. l. Sahara;
• Un praf de piper, coriandru sau alte condimente după gust.

Găsiți un recipient pentru sărați păstrăvii. Este mai bine să nu folosiți unul din metal; folosiți un vas de plastic sau un vas adânc de sticlă pentru sărare.

Frecați amestecul de sare pe carcasa de pește pe ambele părți. Se toarnă același amestec în fundul vasului și se așează păstrăvul, stropind straturile cu sare în același timp.

Pentru a face sarea de păstrăv mai rapid, trebuie să o apăsați ferm. Puneți o farfurie plată sau o placă de lemn deasupra peștelui și puneți o greutate pe ea.

Pune recipientul cu păstrăv la frigider, pe raftul cel mai de jos, timp de 24 de ore.

Într-o zi, păstrăvul ușor sărat va fi gata și poate fi folosit pentru sushi și sandvișuri obișnuite.

Scuturați excesul de sare din carcasa de pește, uscați-o cu un prosop de hârtie și sunteți gata să gustați. Nu ar trebui să spălați peștele.

Folosiți borcane de sticlă pentru a păstra păstrăvul sărat. Tăiați păstrăvul ușor sărat în bucăți mari, puneți-l în borcane și umpleți cu saramură.

Desigur, păstrăvul ușor sărat gătit în casă nu poate fi păstrat mult timp, dar cu siguranță va dura o lună.

Urmărește videoclipul despre cum să sărați păstrăvul cu propriile mâini: