Somon chinook ușor sărat - o delicatesă regală nordică în bucătăria ta

În ceea ce privește gustul, somonul Chinook este oarecum înaintea altor specii de somon. În unele țări, somonul Chinook este numit „King Somon”, iar acest lucru nu se datorează doar dimensiunii lor enorme. Somonul chinook ușor sărat este mai puțin gras decât somonul și este adesea consumat ca un fel de mâncare independent, fără garnitură sau chiar pâine.

O mulțime de controverse apar în jurul valorii de a spăla sau nu peștele înainte de sărare. La urma urmei, apa proaspătă și chiar de la robinet conține multe bacterii care pot strica peștii? Iar sarea in sine, in principiu, nu este destinata atat pentru sarare, ci mai degraba pentru a extrage excesul de apa din carnea de peste. În general, ghidați-vă de situație. Dacă peștele a fost congelat, nu este necesar să-l spălați. Așteptați până când somonul Chinook se topește singur și începeți să tăiați peștele.

În medie, o carcasă de somon Chinook cântărește aproximativ 15 kg. Dacă intenționați să murați totul, pregătiți:

• 1 kg sare grunjoasă;
• 100 g zahăr;
• 20 de grame de piper negru măcinat;
• Frunza de dafin.

Tăiați coada, capul și tăiați aripioarele cu foarfecele.Puneți aceste părți într-o pungă și puneți-le la congelator până când decideți să gătiți supa de pește regal.

În funcție de preferințe, peștele poate fi tăiat în fripturi sau filet.

Se amestecă piper, zahăr și sare. Rulați bine fiecare bucată în acest amestec și puneți-o într-o cratiță sau un castron adânc.

Acoperiți peștele cu o farfurie inversată și puneți presiune pe el. Acum somonul Chinook trebuie sărat la loc răcoros pentru cel puțin 40 de ore.

Scuturați sarea de pe pește și gustați. Dacă peștele este prea sărat, spălați-l sub jet de apă, puneți-l pe un grătar și lăsați-l să se scurgă.

Imediat ce excesul de apă s-a scurs, puteți pune somonul chinook ușor sărat pe o farfurie și puneți masa.

Urmăriți videoclipul despre cum să murați rapid somonul chinook la micul dejun: