Dulceata de lamaie: moduri de a o prepara acasa

Ce lămâi să folosești pentru dulceață

Alegerea ingredientului principal este foarte importantă, deoarece gustul și consistența gemului finit vor depinde de calitatea lămâilor.

Reguli pentru alegerea lămâilor:

• fructele nu ar trebui să aibă urme, putregai sau puncte moi;
• Cel mai bine este să luați lămâi de mărime medie;
• pielea citricelor trebuie să fie galben deschis, subțire și fragedă;
• Nu este permisă folosirea fructelor cu suprafața încrețită și uscată.

Urmând reguli simple de alegere a unui produs de calitate, îți vei asigura un rezultat excelent al muncii tale în pregătirea unui desert sănătos cu lămâie.

Opțiuni pentru a face dulceață de lămâie

Metoda nr. 1 – Dulceata de lamaie cu bucatele de fructe

Un kilogram de lămâi se spală bine cu o perie. Pentru ca lămâia din dulceață să fie mai moale, fierbeți întregul fruct în apă clocotită timp de 10 minute. Fiecare fruct este tăiat în felii subțiri, îndepărtând orice semințe. Tăietura poate avea orice formă: cercuri, jumătăți sau sferturi. Bucățile se acoperă cu 1,2 kilograme de zahăr, se amestecă ușor și se lasă la fiert timp de 4 ore pentru a forma zeamă.

După aceasta, lămâile confiate se pun la foc mic și încep să se încălzească. Pe măsură ce se formează spumă, îndepărtați-o cu o lingură. Gătitul continuă timp de 25 de minute. In acest timp, dulceata se va ingrosa, iar feliile de fructe vor deveni translucide.

Gemul finit este așezat în recipiente pregătite, sterilizate, iar capacele sunt înșurubate. Borcanele sunt izolate aproximativ o zi pentru ca dulceata sa aiba posibilitatea sa se raceasca incet.

Canalul „iamCOOK” vă prezintă atenției o rețetă de dulceață de lămâie cu scorțișoară și rădăcină de ghimbir proaspăt

Metoda nr. 2 – Dulceata din lamaie tocate

Pentru această rețetă, luați 1 kilogram de citrice și 1,5 kilograme de zahăr granulat. Puteți folosi, de asemenea, un baton de scorțișoară și o crenguță de mentă pentru a adăuga un pic de condiment preparatului.

Lămâile se taie în sferturi și se îndepărtează semințele din fiecare parte. Apoi feliile se trec printr-o mașină de tocat carne și se acoperă cu zahăr, se adaugă scorțișoară și o crenguță de mentă proaspătă. Piureul de lămâie rezultat este lăsat să stea la temperatura camerei pentru o mai bună separare a sucului, apoi se pune pe foc. Se fierbe amestecul la intervale de 4 ori timp de 5 minute la fiecare 5 ore. Aromele naturale – mentă și scorțișoară – trebuie îndepărtate din dulceața finită.

Metoda nr. 3 – Cu adaos de apă

Un kilogram de fructe este tăiat în roți subțiri, îndepărtând semințele pe măsură ce apar. Cercurile sunt umplute cu un litru de apă curată și amestecul este lăsat să stea sub capac la temperatura camerei timp de o zi. După timpul alocat, fierbeți feliile de lămâie la foc mediu timp de 15-20 de minute. În acest timp, coaja de lămâie ar trebui să devină translucidă și să se deformeze ușor atunci când este strânsă între degete.

Puneți lămâile pe o sită și măcinați pulpa. Puteți sări peste acest pas și să faceți dulceață cu bucăți de fructe. Adăugați 2 kilograme de zahăr în masa de lămâie și continuați să gătiți. Gemul va fi gata în aproximativ 1,5 ore. În acest timp, lichidul va fierbe complet și va scădea în volum la jumătate.

O altă rețetă delicioasă de dulceață de lămâie cu portocale și ghimbir este prezentată de canalul „I Want to Live Like This”

Metoda numărul 4 – Din suc de lămâie

Pentru acest preparat se iau 1,5 kilograme de lamai proaspete. Scoateți coaja unuia dintre fructe. Acest lucru se face cel mai bine folosind o răzătoare fină. Apoi toate lămâile se pun printr-un storcator. Adăugați 1,2 kilograme de zahăr granulat, coaja și un praf de vanilie în sucul rezultat. Tortul sub formă de piei și pelicule este pliat într-o bucată de țesătură de tifon și legat cu un nod. În timpul procesului de gătire, această pungă va fi în tigaie cu dulceața pregătită. Cert este că cojile de lămâie conțin substanțe pectinice, care permit gemului să se îngroașe mai repede. Gatiti desertul timp de 20 de minute, indepartand spuma daca este necesar. La sfârșitul gătitului, punga cu tortul este îndepărtată, iar dulceața în sine este turnată în recipiente de depozitare.

Un videoclip de pe canalul „Slăbim cu plăcere!” vă va spune despre prepararea gemului de lămâie dietetic cu un înlocuitor de zahăr și pectină.

Cum se păstrează desertul cu lămâie

Dulceata învelită în borcane este depozitată într-un loc întunecat, la o temperatură a aerului de +4...+10 ºС. Perioada de valabilitate a tratamentului cu lămâie este de 1 an. O altă opțiune este înghețarea. Pentru a face acest lucru, dulceața este ambalată în forme mici pentru congelare și trimisă la rece. După o zi, piesele sunt scoase din forme și ambalate într-un recipient separat pentru depozitare la rece.