Reteta de lecho clasic bulgaresc din ardei si rosii

Rețeta de lecho în bulgară oferă un set de ingrediente de bază și accesibil, ușurință în preparare, consistența dorită a sosului și un gust de neegalat. Absența oțetului în lecho bulgară vă permite să îl oferiți în siguranță chiar și copiilor.

Ingrediente pentru prepararea lecho în bulgară:

• piper - 1 kg;
• roșii – 3 kg;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• sare - 1 lingura. l.;
• boabe de piper – 5-7 buc.

Alegerea corectă a produselor pentru tratamentul perfect

Pregătirea lecho din clopoței sau din alte tipuri de ardei începe cu alegerea produselor de calitate. Procesul de conservare nu este lipsit de o notă creativă și nu numai gustul, ci și aspectul preparatului în final depinde de alegerea ardeilor și roșiilor. Ardeii potriviți pentru lecho trebuie să fie mari, cărnoase, puternice și nedeteriorate; nu trebuie să alegeți fructe cu zone putrezite sau întunecate.

Pentru un aspect interesant și luminos, nu vă limitați zborul fanteziei la banalii ardei gras, când piața oferă ratunda roșie sau verde, precum și ardei portocaliu și galben. Să fie un sortiment multicolor pe masa de iarnă.

Alegerea roșiilor poate fi abordată mai puțin responsabil. Se vor transforma într-un piure gros, așa că sunt potrivite fructele de diferite forme, zdrobite și chiar bine coapte. Nu trebuie să cumpărați roșii putrezite sau care au început să se deterioreze puțin.

Două opțiuni pentru prepararea sosului pentru lecho în bulgară

Rețeta de lecho începe cu lucrul la sos. Există două moduri aici și ambele sunt corecte; o poți alege pe cea mai acceptabilă pentru tine. În primul caz, roșiile pre-spălate sunt tăiate în bucăți arbitrare și trimise să fiarbă încet într-o cratiță mare sub un capac închis. Procesul durează 30-40 de minute până când piesele sunt complet moi.

Când roșiile sunt gata, cojile se vor despărți ușor și întreaga masă trebuie aruncată într-o sită cu plasă fină. Ca rezultat, obținem piureul de roșii perfect, iar restul sub formă de coajă, tulpini și semințe. Readuceți piureul pe aragaz și gătiți până la consistența dorită.

A doua opțiune de preparare a sosului pentru lecho în bulgară presupune turnarea apei clocotite peste roșii întregi crude. După 3-5 minute, scoateți fructele, curățați-le și tulpinile, tocați-le la întâmplare și măcinați-le folosind un robot de bucătărie, blender sau mașină de tocat carne. Apoi, piureul trebuie turnat într-o cratiță și fiert încet până la consistența dorită, ca în prima variantă.

Adăugarea ardeiului și etapa finală de preparare a lecho după rețeta bulgară

Sosul lecho a atins grosimea dorită; puteți adăuga zahăr, sare și boabe de piper.Se amestecă bine și se adaugă cu grijă ardeii tocați. Forma aici nu contează deloc; poate fi felii, cercuri, cuburi și orice alte forme care permit un zbor al imaginației.

Lecho-ul trebuie gătit la foc mic pentru a preveni fierberea bucăților de ardei, apoi vasul finit va deveni frumos și apetisant. Procesul durează de obicei 25-30 de minute; încercați o bucată în timpul gătirii pentru a determina gradul de pregătire.

Lecho bulgăresc este gata, tot ce rămâne este etapa finală - puneți-l în borcane și rulați-l. Pentru depozitarea cu succes a piesei de prelucrat, se recomandă utilizarea borcanelor sterilizate de jumătate de litru și numai capace noi. Puneți lechoul finit în borcane și rulați.

Așezați borcanele închise cu susul în jos și acoperiți cu o cârpă groasă până se răcesc. Apoi mutați piesele de prelucrat într-un loc răcoros și întunecat, în mod ideal o cămară sau un subsol.

Lecho bulgăresc este un preparat luminos și gustos, care poate diversifica meniul de iarnă. Poate fi oferit sub formă de salată în meniul principal și poate fi folosit și ca bază de sos pentru paste și alte preparate.

Vezi videoclipul: O rețetă simplă de lecho bulgaresc delicios.