Lecho cu ardei și roșii - o rețetă clasică de pregătire pentru iarnă

Raportul dintre ardei și roșii în lecho este de 1:1, dar vă puteți abate puțin de la rețetă. La urma urmei, există diferite roșii și, în funcție de „carnitatea” lor, se selectează cantitatea de ardei. Lecho nu trebuie să fie prea gros sau prea lichid, dar toate acestea pot fi ajustate în timpul procesului de gătit.

Pentru lecho clasic aveți nevoie de:

• 1 kg roșii;
• 1 kg ardei gras;
• 1 lingura. l. sare;
• 100 gr. Sahara;
• 100 gr. ulei vegetal;
• 100 gr. 9% oțet.

Se opăresc roșiile cu apă clocotită și se scot coaja. Puteți măcina roșiile printr-o mașină de tocat carne sau le puteți toca mărunt. Chiar nu contează foarte mult și roșiile se vor face piure atunci când sunt încălzite.

Turnați piureul de roșii într-o cratiță cu fund gros, adăugați sare și zahăr și puneți-l la foc mic.

În timp ce roșiile se încălzesc, curățați ardeii și tăiați-i în bucăți mari.

Așteptați până când sucul de la roșii începe să fiarbă și abia apoi puneți ardeiul în el. Se amestecă și se notează ora. Lecho ar trebui să fiarbă foarte liniștit timp de aproximativ o jumătate de oră. Amestecați lecho-ul și asigurați-vă că nu se arde.

Cu 3 minute înainte de pregătire, adăugați ulei vegetal rafinat și oțet la lecho. Se lasa din nou sa fiarba si abia dupa aceea se poate turna in borcane si se ruleaza pentru iarna. Nu este nevoie să întoarceți borcanele, dar merită totuși să le împachetați.

Lecho de roșii și ardei poate fi ușor asezonat cu boia de ardei sau usturoi, dar acest lucru se poate face imediat înainte de utilizare. Este deja suficient de gustos fără condimente suplimentare.

Lecho cu oțet este mai stabil și nu necesită condiții speciale de depozitare. Va rezista perfect până în primăvară, chiar și într-un dulap de bucătărie obișnuit, desigur, dacă nu există un radiator de încălzire în apropiere.

Urmărește videoclipul despre cum să gătești lecho din ardei și roșii după o rețetă simplă: