Lecho de vinete si ardei gras pentru iarna - o reteta simpla

Lucrul bun despre lecho de vinete este că nu are o rețetă clară. Puteți alege singur raportul de produse, precum și să adăugați ingrediente suplimentare. Principalele ingrediente din reteta sunt vinetele, rosiile, ceapa si ardeiul gras. Orice altceva, cum ar fi morcovi, usturoi, ierburi, toate acestea sunt adăugate numai la cererea gazdei. Vinetele sunt bogate în potasiu și sunt destul de sățioase. Lecho de vinete poate fi consumat sub formă de salată, sau ca preparat independent, cu pâine proaspătă.

Pentru prima dată, puteți rămâne la rețeta deja „clasică”. Și după ce gazda se pricepe la asta, putem vorbi despre introducerea de ingrediente suplimentare.

• 1 kg vinete (nu prea coapte);
• 0,5 kg ceapă;
• 05 kg roșii (foarte coapte);
• 0,5 kg ardei gras;
• 100 de grame de ulei vegetal;
• sare, piper sau boia. Poti inlocui ardeiul cu usturoi, dar depinde de gustul tau.

Pentru a pregăti lecho, vinetele nu trebuie curățate de coajă.Spălați-le și tăiați vinetele în bucăți destul de mari. Dacă tăiați vinetele mărunt, în timpul gătirii se va răspândi într-un „terci” și nu va mai fi la fel.

Puneti vinetele tocate intr-un vas adanc si acoperiti cu apa rece pentru aproximativ 1 ora. Este necesar ca amărăciunea să iasă din piele și în acest timp puteți începe deja pregătirea lecho-ului.

Turnați ulei vegetal într-o cratiță și încălziți-l. Curățați și tocați ceapa și o prăjiți în ulei până când ceapa devine translucidă.

Curatam rosiile, le taiem marunt si le adaugam la ceapa. Dați puțin focul, ca să nu se ardă ceapa. Lecho este înăbușit, nu prăjit.

Ardeiul gras se curata de coaja, se taie fasii sau rondele dupa dorinta si se adauga la rosii. Amestecați lecho-ul și lăsați-l să fiarbă timp de 10 minute.

Scurgeți vinetele, uscați-le ușor cu un șervețel și adăugați-le în legumele care fierb.

Se sare, se piperează și se amestecă lecho-ul.

Așteptați până când fierbe, acoperiți cu un capac și dați focul la cel mai mic nivel posibil. Dacă există un despărțitor, trebuie să puneți cratița pe el. Cu cât fierberea este mai liniștită, cu atât rezultatul final este mai bun. Din momentul în care adaugi vinetele și fierbi lecho-ul, trebuie să marchezi o oră.

Acest timp este suficient pentru a steriliza borcanele dacă vrei să faci lecho de vinete pentru iarnă.

Unele gospodine adaugă oțet cu 3 minute înainte de gătit, ca conservant pentru iarnă. Oțetul schimbă oarecum gustul felului de mâncare și mulți oameni preferă să se descurce fără el. Ca rezultat al multor ani de experiență, am constatat că lecho de vinete durează bine până în primăvară dacă:

1. Borcanele au fost sterilizate;
2. Lecho este rulat imediat după turnare în borcane;
3. Temperatura de depozitare nu depășește + 15 grade, iar borcanele se păstrează la loc uscat, întunecat.

Acestea sunt toate cerințele pentru depozitarea pieselor de prelucrat pentru iarnă și, după cum puteți vedea, nu sunt multe dintre ele.

Urmărește videoclipul despre cum să gătești lecho cu vinete și să gătești cu noi: