Ardei iute murati pentru iarna in stil mexican

Nu toată lumea poate mânca ardei murați tradiționali numiti tsitsak. Acest ardei este prea iute și trebuie să ai papile gustative foarte puternice și asezonate pentru a te bucura de o asemenea căldură. Ardeiul gras polenizat murat, împreună cu ardeiul iute, dau un gust mai blând, iar acest ardei poate fi consumat întreg, fără să alergi prin bucătărie cu gura deschisă. Vă ofer o rețetă din bucătăria mexicană despre cum să fermentați ardeiul iute pentru iarnă.

În plus, acest tip de piese de prelucrat vă permite să reglați claritatea piesei de prelucrat viitoare. Dacă vă place mai picant, adăugați mai mulți ardei iute; dacă vă place picantul ușor, adăugați doar 2-3 ardei iute pentru fiecare kilogram de ardei gras.

Nu uitați să purtați mănuși de cauciuc înainte de a manipula ardeiul iute.

Pentru fermentarea de iarnă se selectează fructe dense, cărnoase. Spălați-le și înțepați fiecare ardei până la coadă cu o furculiță, un cuțit sau o scobitoare.

Fermentarea ardeiului se realizează de obicei într-un recipient mare. Un butoi, o găleată sau o tigaie mare este potrivită pentru aceasta.

Puneți o „pernă” de frunze de hrean, crenguțe de mărar și frunze de cireș pe fundul tigaii.

Puneți ardeiul gras într-o tigaie, amestecați cu ardei iute, lămâie feliată și pregătiți saramura.

Pentru 2 litri de apă:

• 6 linguri. l. sare;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 1 lămâie.

Se fierbe apa cu sare si zahar si se raceste. Se toarnă saramura rece peste ardei până când aceștia sunt complet acoperiți și plutesc în recipient. Agitați ușor tigaia pentru a elibera orice bule de aer.

Puneți o farfurie cu diametrul puțin mai mică decât tigaia în tigaie pentru a scufunda toți ardeii, astfel încât să nu plutească, și lăsați ardeii să fermenteze la temperatura camerei timp de câteva zile.

După 3-4 zile de fermentare, ardeiul poate fi transferat într-un borcan, închis cu un capac de plastic și dat la frigider. Numărătoarea inversă a fermentației începe din momentul în care saramura devine tulbure și apare mucegaiul alb la suprafață. In timpul fermentatiei, acest mucegai trebuie indepartat cu grija si tigaia trebuie agitata putin din cand in cand pentru a nu se forma bule de aer intre ardei.

Urmărește videoclipul despre cum să fermentezi ardeiul iute pentru iarnă:

Vezi videoclipul: ARDEI FERD TTSSAK ÎN ARMENĂ (ԾԻԾԱԿ) rețetă delicioasă și simplă de la İnga Avak