Ardei gras murati pentru iarna - doua retete universale pentru preparate

Să nu credeți că ardeii murați sunt doar un aperitiv pentru un festin. Poate fi umplut cu carne tocată și transformat în sarmale sau adăugat în borș, salate sau tocane. Gustul ardeiului gras murat va adăuga acrișor și picant preparatului, făcându-l neobișnuit și luminos.

Ardei murati pentru iarna

Ardeii nu sunt de obicei curățați pentru murat, dar dacă intenționați să folosiți ardei pentru a face sarmale, este mai bine să îndepărtați tulpina cu semințe.

Spălați ardeiul. Unele gospodine sfătuiesc să nu spele ardeiul, ci să-l ștergă cu o cârpă umedă și să-l așeze la soare, astfel încât să se ofilească oarecum. Acest lucru durează mult și trebuie să vă asigurați că nu putrezește.

Este puțin probabil ca această uscare să afecteze în mod semnificativ gustul felului de mâncare, așa că mergem mai departe. Luați o scobitoare și străpungeți fiecare ardei în 5-6 locuri. Nu folosiți obiecte metalice pentru aceasta; ardeiul se poate oxida la contactul cu metalul și se poate închide la culoare.

Pregătiți saramura pentru 3 kg de piper:

• 3 l. apă;
• 6 linguri. l. sare;
• 2 capete de usturoi;
• umbrele de marar, boabe de piper - dupa gust.

Se dizolva sarea in apa rece si se adauga usturoiul tocat marunt.

Pentru astfel de preparate este convenabil să folosiți găleți din plastic alimentar. Ele vin în diferite dimensiuni, sunt ușor de transportat și împiedică oxidarea legumelor.

Ardeii pregătiți se pun într-o găleată și se umple cu saramură astfel încât să acopere ardeii cu cel puțin 5 cm.Dacă nu este suficientă saramură, se mai pregătește puțin.

Acoperiți ardeiul cu o farfurie răsturnată și puneți deasupra o sticlă de apă sub presiune.

Lăsați ardeiul la temperatura camerei timp de 5-6 zile. În acest timp, ardeiul va fi sărat și poate fi transferat într-un borcan și umplut cu aceeași saramură.

Acest preparat se păstrează la frigider sau în pivniță aproximativ 6 luni. Dacă trebuie să prelungiți termenul de valabilitate, scurgeți saramura, faceți una nouă, fierbeți-o și turnați saramură proaspătă și fierbinte peste ardei.

Ardei murati cu varza

Acest fel de mâncare este pregătit special ca aperitiv. Se prepară la fel de ușor și rapid, dar gustul acestui preparat este pur și simplu divin.

Pentru început, scoateți semințele din ardei și spălați-l.

Pregătiți umplutura:

Varza trebuie tocata, amestecata cu morcovi rasi si sare. Apoi, amestecați varza și stoarceți-o astfel încât varza să-și elibereze zeama. Asta este normal varză muratăpe care o fac multe gospodine pentru iarnă.

Umpleți fiecare ardei cu varză și puneți-l într-o găleată. Umpleți spațiile dintre ardei cu varză și compactați-le ușor pentru a nu deteriora ardeiul. Acoperiți complet stratul superior cu varză și ierburi și nivelați-l. Acoperiți varza și ardeiul cu o farfurie răsturnată și puneți presiune deasupra.

Trebuie doar să adăugați saramură dacă nu apare nicio saramură în a doua zi.În acest caz, diluați 100 de grame de sare într-un litru de apă rece și turnați saramura într-o găleată.

Lăsați găleata cu ardei la temperatura camerei timp de 4-5 zile, după care găleata poate fi dusă în pivniță sau pusă la frigider. Nu acoperiți găleata sau borcanul cu un capac ermetic. Legumele murate trebuie să „respire”, altfel se vor acri și devin necomestibile.

In aproximativ 2 saptamani, varza murata si varza vor fi gata. Acest ardei rezista bine 6-8 luni, si trebuie consumat inainte de acest timp.

Urmărește videoclipul despre cum să fermentezi ardeiul gras pentru iarnă: