Pepene verde murat pentru iarnă - gustarea savuroasă perfectă

În zilele noastre există o mulțime de pepeni dulci, dar mulți își amintesc același gust din copilărie, iar pentru cei care vor să se întoarcă în acei ani, o să vă amintesc de rețeta de pepeni murați.

În funcție de mărimea pepenelor, se fermentează în butoi, într-o găleată sau în borcane. Este mai convenabil să tăiați pepenii mari în bucăți, dar cel mai natural gust este, desigur, din pepeni mici care sunt fermentați întregi într-un butoi de lemn.

Dacă ai cumpărat un pepene mare și nu este suficient de dulce, nu fi trist și fermentează-l după vechea rețetă.

Pepenele mare trebuie spălat. Dacă coaja este prea groasă, o parte din ea poate fi tăiată și făcută pepene galben confiat, sau gătește borcan de gem.

Tăiați pepenele verde în triunghiuri mici, astfel încât să se potrivească în gâtul sticlei. Nu tamponați prea tare, altfel pepenele verde va elibera sucul, dar pulpa în sine va deveni ca un burete.

Pregătiți saramura:

• 3 litri de apă;
• 200 gr. sare;
• câțiva căței de usturoi;
• mai multe crengute de marar;
• Dacă doriți, puteți adăuga o păstăie de ardei iute.

Pune usturoiul și ierburile într-un borcan cu pepenele verde.

Se fierbe saramura, se dizolvă sarea în ea și se lasă saramura să se răcească.Pepenele verde trebuie umplut exclusiv cu saramură rece, astfel încât să nu se gătească prea mult.

Acoperiți borcanul cu pepene verde cu o bucată de pânză și lăsați-l 5 zile la temperatura camerei. În acest timp, pepenele va avea timp să fermenteze și să săreze corespunzător.

Pentru a opri procesul de fermentare, recipientul cu pepene verde trebuie mutat într-un loc răcoros sau plasat la frigider.

Când sunt sărați într-un butoi de lemn, pepenii verzi mici sunt fermentați întregi. Dar înainte de a le pune într-un butoi, ar trebui să faceți mai multe înțepături în fiecare pepene verde.

Un ac de tricotat sau un awl este potrivit pentru aceasta. Pentru a umple golurile dintre pepene verde, merele sunt fermentate în același timp, iar straturile sunt stratificate cu paie de secară aburită.

Desigur, astfel de pepeni fermentează puțin mai mult și va trebui să așteptați cel puțin 20 de zile înainte de a-i scoate din butoi și de a lua o probă. Dar gustul pepenilor verzi fermentați în butoi merită.

Încercați-l singur și urmăriți videoclipul despre cum să pregătiți pepeni murați acasă: