Roșii verzi murate: cea mai bună selecție de rețete dovedite - cum să murați roșiile verzi pentru iarnă

Reguli de bază pentru prepararea roșiilor

Înainte de sărare, recolta de verdeață trebuie spălată bine și uscată pe un prosop. Îndepărtați fructele care încep să devină roșii înainte de a se coace într-un loc întunecat.

În continuare, etapa obligatorie este sortarea.Fructele de diferite dimensiuni și grade de coacere nu vor fi murate uniform și se poate dovedi că jumătate din roșie trebuie deja mutată într-un loc răcoros, iar a doua nu a fost încă suficient fermentată.

Înainte de sărare, roșiile verzi sunt străpunse cu o frigărui sau o parte din tulpină, împreună cu pulpa este tăiată. Acest lucru se face astfel încât saramura să intre cât mai repede în fructe și să înceapă procesul de fermentație. Dacă rețeta presupune sărarea roșiilor tăiate, atunci, desigur, nu vorbim despre nicio frigărui.

Cele mai delicioase retete

Fără saramură în stil georgian

Două kilograme de verdeață sunt tăiate, sau mai bine zis, tăiate, astfel încât să se obțină două jumătăți, presate strâns una pe cealaltă. Adică tăietura este adâncă, dar nu complet. Legumele preparate se frecă bine cu sare pe toate părțile (mai ales în interior) și se transferă pe o farfurie pentru a avea timp să colecteze sucul rezultat.

Pentru umplutură, folosiți o cantitate mare de diverse verdețuri: pătrunjel - 1 legătură, mărar proaspăt - 1 legătură, coriandru - 1 legătură. Ierburile picante se spală și se toacă bine cu un cuțit.

Ardei iute, 2 păstăi, tăiate cubulețe mici. Un cap mare de usturoi este trecut printr-o presă specială sau tocat cu un cuțit. Pentru legume, luați 1 legătură de țelină suculentă. Se toaca si marunt sau ras. Verdeața de țelină se toacă.

Toate ingredientele pentru umplutură sunt combinate și asezonate bine. Roșiile se umplu cu masă verde aromată și se pun într-un recipient.

Această rețetă nu folosește apă, așa că sucul de la roșii, țelină și ierburi tot nu va fi suficient pentru a acoperi complet verdeața cu saramură.Este foarte convenabil să folosiți găleți de plastic pentru sărare, selectându-le capacitatea în funcție de numărul de roșii. Puteți folosi și un borcan de sticlă obișnuit, dar în acest caz nu va fi foarte convenabil să schimbați fructele pe alocuri pentru o sare mai bună.

După ce recipientul este umplut, este recomandabil să presați conținutul cu presiune. Aceste rosii se tin la cald o zi si apoi se pun la frigider. După 20 de zile puteți lua o probă.

Vă invităm să aruncați o privire pe pagina de pe site-ul nostru, unde autorul își împărtășește rețeta. rosii verzi umplute. Pentru umplutură se folosesc morcovi și verdeață.

Bloggerul video culinar Oksana Valerievna, în videoclipul ei, vorbește în detaliu despre umplerea roșiilor cu ierburi și sărarea lor adecvată

Roșii „carbonate” într-un borcan de trei litri

Totul este foarte simplu aici. Luați suficiente roșii pentru a umple un borcan de trei litri.

Recipientul este spălat bine cu sifon și umplut cu alimente.

Ingrediente:

• 3 frunze de coacaze negre;
• ardei iute rosu sau verde (pastaia se taie inele sau se lasa intreaga);
• o bucată mică de rădăcină și jumătate de frunză mare de hrean;
• un cap de usturoi, decojit și împărțit în căței;
• roșii verzi.

Adăugați 100 de grame de sare de masă în borcan și umpleți-l până la capăt cu apă rece. Acoperiți piesa de prelucrat cu un capac obișnuit din nailon și puneți-o într-un loc întunecat, unde este destul de rece (frigider sau pivniță). Roșiile vor fi complet fermentate în 5-6 săptămâni. Saramura se dovedește a fi „carbonatată”.

Un exemplu de conservare roșii murate pentru iarnă, în articolul nostru.

Cu telina

Produsele se pun într-un borcan de trei litri: 2 frunze de hrean, o umbrelă de mărar, căței de usturoi decojiți (aproximativ jumătate de cap mare), 3 tulpini de țelină, tăiate cubulețe, 10 boabe de piper negru și 1 păstaie iute. Umple borcanul cu rosii verzi, adauga 1 lingura de zahar si 2 linguri de sare.

Peste legume se toarnă apă rece obișnuită, nu fiartă. Piesa de prelucrat este trimisă pentru depozitare, acoperită cu un capac din nailon. Se ia o probă din roșii după 2 luni.

Sfat: Pentru a vă asigura că sarea și zahărul se dizolvă mai bine în apă rece, agitați amestecul săptămânal fără a îndepărta capacele.

Cunoscuta autoare a unui canal video pentru iubitorii de grădină și dacha, Yulia Minyaeva, împărtășește rețeta ei de sare. Urmărește videoclipul și nu vor mai rămâne întrebări

Cu pudră de muștar

Această rețetă necesită utilizarea unei cantități minime de ingrediente, dar acest lucru nu afectează gustul preparatului finit. Dacă vrei să gătești roșii verzi murate într-o saramură tulbure, ca din copilărie, această opțiune de gătit este cu siguranță pentru tine!

Roșiile verzi, câte sunt, se pun în orice recipient de sare și se umplu cu saramură. Cantitatea de umplutură depinde de volumul fructelor folosite, astfel încât calculul produselor se dă pentru 1 litru de apă: sare - 3 linguri, 1 linguriță pudră de muștar, 1 lingură zahăr. Utilizați apă rece, crudă sau îmbuteliată.

Rosiile se tin 10 zile neacoperite, acoperite cu tifon, la temperatura camerei, apoi se trimit la frigider. Va dura cel puțin 2 luni pentru sărarea completă, dar rezultatul merită.

Mod fierbinte

Puteți fermenta roșiile într-o găleată obișnuită în loc de butoi.Plasticul trebuie să reacționeze bine la temperaturi ridicate și să fie de calitate alimentară.

Deci, pentru 3 kilograme de roșii verzi luați:

• 3 litri de apă;
• 150 de grame de sare de masă;
• 4 frunze de hrean;
• 1 pastaie ardei iute;
• frunze de telina, marar, patrunjel - dupa gust;
• 2 capete de usturoi.

Produsele sunt așezate în straturi într-o găleată de dimensiuni adecvate. Principalul lucru este că roșiile se află pe un pat de ierburi și sunt acoperite cu el. Se fierbe cantitatea necesară de apă, dizolvând sarea în ea. Soluția fierbinte se toarnă pe roșii.

Acoperiți partea de sus a recipientului cu un capac, lejer, și puneți-l în pivniță sau în pivniță pentru depozitare. Dupa 1,5-2 luni se pot servi legume murate.

O altă opțiune pentru sărarea roșiilor într-o găleată Aici.

Maxim Punchenko vorbește în detaliu despre sărarea „în butoi” a roșiilor

Nu vă fie frică să experimentați!

O mare varietate de rețete pentru murarea roșiilor vă permite să faceți cu ușurință propriile ajustări la rețetele propuse. Dacă nu vă place niciun condiment sau plantă, atunci poate fi înlocuită complet cu ceva mai apropiat de preferințele dvs. de gust. Singurul lucru este că ierburile și plantele care au un gust pronunțat trebuie folosite cu mare atenție, fără a exagera.

Cum se păstrează roșiile murate

Fructele verzi sărate sunt păstrate la rece pentru o perioadă destul de lungă de timp. În medie de la 3 la 6 luni. În același timp, nu uitați că roșiile își dobândesc întregul gust abia după ce au fost bine fermentate, nu mai devreme decât după 4-6 săptămâni.