Conserve de castraveți murați cu hrean și muștar în borcane

Acești castraveți sunt fermentați în borcane, dar se dovedesc la fel de gustoși ca în butoaie. Această metodă de preparare impresionează prin ușurința preparării și gustul minunat al castraveților finiți. Vă povestesc în detaliu despre toate momentele importante și ascunse ale unei astfel de fermentații într-o rețetă dovedită, iar fotografiile pas cu pas ilustrează prepararea produsului.

Noi vom avea nevoie:

• orice castraveți proaspeți;
• rădăcină și frunze de hrean;
• catei de usturoi;
• umbrele de marar;
• ardei iute;
• boabe de piper;
• Frunza de dafin;
• sare;
• pudră de muștar;
• apa minerala carbogazoasa.

Cum se prepară castraveți murați în borcane pentru iarnă

Castraveții de orice dimensiune sunt potriviți pentru această rețetă; cei mici sunt, desigur, mai buni. Puteti face muratura dupa aceasta reteta a doua zi dupa ce ati cules castraveti. Sărarea se realizează în 2 etape.

Etapa 1 de conservare

Spălați borcanele și capacele din nailon; nu este nevoie să le sterilizați.Spalam castravetii si pregatim toate condimentele, mai putin mustarul.

Curățați rădăcina de hrean și curățați usturoiul. Tăiați în bucăți mici și turnați generos în borcan. Pentru un borcan de 3 litri veți avea nevoie de un cap mediu de usturoi și 10 cm de rădăcină groasă de hrean. Acesta este un caz în care este mai bine să puneți mai mult decât mai puțin. Adăugați o jumătate de ardei iute, buc. 10-15 boabe de piper negru, foi de dafin.

Nu uitați să adăugați o umbrelă mare de mărar.

Pune castraveții pe condimente. Nu este nevoie să le adăugați chiar în partea de sus a borcanului. Va ajunge până la umeri. Rulăm frunza de hrean spălată într-un inel și sprijinim castraveții cu ea, astfel încât să nu plutească în viitor.

Se presara sare deasupra (grunjoasa si NU iodata).

Pentru un borcan de 3 litri aveți nevoie de 3 linguri. cu un tobogan. Uită-te la fotografie pentru a vedea cum ar trebui să arate.

Umpleți cu apă de la robinet/apă de fântână/cu apă potabilă curată NU apă fiartă. Închidem cu capace de plastic și întoarcem borcanele în sus și în jos pentru a dizolva cristalele de sare. Se lasa la temperatura camerei timp de 3 zile.

Etapa 2 conservare

Se prepară muștar: se toarnă pudră de muștar într-un borcan și se adaugă apă minerală cu gaz până devine smântână lichidă.

După 3 zile, saramura din borcan va deveni tulbure și va apărea spumă deasupra.

Se toarnă saramura într-o cratiță și se pune pe foc. Când fierbe, se va comporta ca laptele - spumă și va încerca să scape. 🙂

Dupa fierbere se indeparteaza spuma cu o lingura cu fanta, se adauga un pahar cu apa curata si se lasa la fiert 5 minute.

Răciți saramura la temperatura camerei, adăugați o lingură plină de muștar preparat, amestecați și umpleți borcanul cu castraveți. Acoperiți cu un capac de nailon și dați la frigider. Gata!

Trebuie să depozitați astfel de castraveți murați în borcane în pivniță și acasă la frigider. Saramura va fi tulbure tot timpul.Borcanul poate sta în frigider toată iarna; principalul lucru este să scoți castraveții din el cu o furculiță curată. Poftă bună!