Vinete murate în borcane pentru iarnă - o rețetă pentru a fermenta vinetele cu usturoi.

Pentru a pregăti acest lucru albastru veți avea nevoie de:

- 10 kg de vinete mici violet închis;

- 250 de grame de usturoi;

- sare:

50 de grame pentru usturoi,

60 de grame pe 1 litru - se adaugă în apa de gătit,

pentru turnare - 70 de grame la 1 litru de apă;

- verdeata de telina - am pus doua ciorchini mari, iar cantitatea o poti schimba in functie de gust;

- frunza de dafin - 5 grame.

Cum să fermentezi delicios vinetele pentru iarnă.

Pe cele albastre selectate pentru prepararea noastra le sortam de cele stricate, le spalam si indepartam tulpinile.

Apoi facem o tăietură de-a lungul fiecărei legume și o punem la fiert în apă cu sare - acest lucru elimină amărăciunea.

După gătit, puneți-le pe cele albastre sub presiune, astfel încât excesul de apă să se scurgă.

Se macină usturoiul tocat cu sare și se freacă amestecul picant de legume în locurile tăierilor făcute mai devreme.

Chiar în fundul recipientului pentru starter asezam o frunza de dafin, telina si apoi adaugam vinetele rase cu condimente.

Turnați umplutura fiartă și răcită peste legumele stivuite.

Acoperiți borcanele cu capace și lăsați vinetele la sare la temperatura camerei (18 - 25 grade) timp de 5 zile.

Când afinele noastre picante devin suficient de sărate, piesa de prelucrat trebuie mutată pentru depozitare într-un loc unde temperatura nu este mai mare de 8 grade.

Iarna, puteți face o salată de iarnă foarte gustoasă din aceste vinete murate, tăindu-le în bucăți în formă aleatorie și asezonându-le cu ulei aromat de floarea soarelui. Dacă se dorește, presărăm uneori rondele de ceapă albastră tocate.