Vinete murate pentru iarna fara umplutura, o reteta clasica simpla

Există atât de multe rețete: ca ciupercile, vinete uscate, preparat in rosii, vinete prajite, cele albastre murate și aceasta este doar o mică listă de rețete de bază. O soluție minunată sunt vinetele murate pentru iarnă; acestea pot fi preparate cu sau fără umplutură. Alegerea rețetei depinde de preferințele personale ale familiei, de aptitudinile și dorințele gospodinei. Astăzi voi da un exemplu de vinete murate, care sunt ușor de preparat și absolut toată lumea le va plăcea.

Cheia succesului este alegerea corectă a vinetelor

Factorul determinant în gustul oricărui fel de mâncare este alegerea produselor; în cazul vinetelor, acest lucru este valabil mai ales. Proprietarii propriei grădini pot fi încrezători în calitate, dar atunci când cumpără de pe piață, este mai bine să cumpere mai întâi câteva bucăți pentru testare și apoi să ia un lot de legume pentru conservare. Este mai bine să alegeți cele albastre care au aproximativ aceeași dimensiune, nu prea mari (până la 15 cm lungime) și nu groase.Cea mai probabilă problemă cu vinetele sunt venele groase; un astfel de exemplar nu va strica gustul, dar va fi pur și simplu imposibil să-l mesteci; munca irosită și o dispoziție stricat sunt garantate.

Reteta clasica de vinete murate pentru iarna fara umplutura

Frumusețea rețetei este puritatea gustului; nu este înfundată cu legume adiacente grădinii, care se adaugă la majoritatea rețetelor de umplut. Afinele clasice murate vor fi o gustare ideală pentru piure de cartofi și orice fel de mâncare din carne.

Setul minim de produse:

• vinete – 2 kg;
• usturoi – 2-3 capete (în funcție de mărime);
• sare;
• piper măcinat;
• ienibahar;
• frunza de dafin dupa gust.

Reteta de preparare a vinetelor murate pentru iarna este la fel de simpla ca lista de ingrediente. Ar trebui să începeți prin a fierbe vinetele decojite în apă clocotită cu sare timp de cinci minute.

Pune vinetele pe o sita pentru a scurge apa aproximativ 10 minute, timp in care vor avea timp sa se raceasca si nu iti vor arde mainile in timpul lucrarilor ulterioare. Taiem cate un buzunar in fiecare legume, o presaram cu putin piper macinat si adaugam usturoi tocat marunt. Adăugarea de condimente exact la mijlocul fiecărei vinete vă permite să obțineți un gust mai bogat și mai interesant la sfârșitul procesului de fermentație.

In etapa urmatoare pregatim marinada, pentru care amestecam apa cu sare in cantitate de 30 g. pe litru, se adauga frunza de dafin si putin ienibahar. Fierbem solutia si asteptam sa se raceasca, temperatura finala nu este foarte importanta ca sa fie calda.

Puneți vinetele în straturi îngrijite într-o tigaie emailă sau ceramică. Nu folosiți vase de gătit din aluminiu.Umpleți cu saramură și trimiteți la pivniță sau la frigider; procesul de coacere din această rețetă de vinete are loc la o temperatură scăzută.

Cele albastre, fermentate la rece sunt gata într-o săptămână. Le puteți păstra în această formă timp de până la șase luni, condiția principală este respectarea regimului de temperatură (frigider sau pivniță rece).

Dacă este necesară depozitarea pe termen lung pentru iarnă, puneți legumele murate în borcane, sterilizați timp de o jumătate de oră și rulați. Când este păstrat la frigider, procesul de coacere nu se oprește; prin fierbere îl completăm. În acest caz, procesul de fermentație nu va avea loc în borcanul rulat, iar produsul poate fi păstrat mai multe sezoane fără pierderea aspectului și gustului.

Se recomanda servirea vinetelor murate taiate in cercuri sau cuburi portionate, adaugand patrunjel proaspat tocat, ceapa si ulei aromat din seminte prajite.

Video cu o descriere detaliată a pregătirii vinetelor murate