Dovleac murat în stil adyghe, o rețetă simplă cu fotografii

Dovleacul murat este bogat în vitamine, la fel ca dovleacul proaspăt. La urma urmei, practic nu este supus unui tratament termic, ceea ce îi permite să păstreze vitaminele. Dovleacul murat poate fi consumat sub formă de salată sau folosit ca umplutură pentru clătite sau plăcinte. Și dacă dai peste un dovleac portocaliu strălucitor, acesta poate fi un decor minunat și un plus la un fel de mâncare cu carne.

Pentru murat, puteți lua un dovleac de orice culoare, atâta timp cât este matur și nu șchiopăt. Spălați dovleacul, curățați-l de coajă, îndepărtați semințele și tăiați-l în cuburi. Nu tocați prea mult, astfel încât bucățile să poată fi înțepate cu o furculiță, mai degrabă decât scoase cu o lingură.

Fierbe apa intr-o cratita si adauga bucatele de dovleac in apa clocotita. Trebuie să fie albite aproximativ 3 minute, dar nu mai mult, altfel dovleacul se va găti și veți obține piure de dovleac. Este, desigur, și foarte gustos și sănătos, dar este mai bine să îl pregătiți intenționat și nu întâmplător.

După aceasta, puneți dovleacul într-o strecurătoare și turnați repede apă rece peste el. Lăsați dovleacul într-o strecurătoare să se scurgă și să se răcească ușor.

Apa in care a fost albit dovleacul poate fi folosita pentru prepararea saramurii.

Pentru 1 litru de apă ai nevoie de:

• 2 linguri. l. sare;
• 1 lingura ardei roșu măcinat;
• Frunza de dafin;
• boabe de piper.

De asemenea, puteți folosi ardei iute, cuișoare, cardamom, semințe de muștar sau pătrunjel. Adăugați condimentele pe care le folosiți de obicei pentru a fermenta legumele.

Se fierbe saramura, se diluează sarea în ea, se adaugă condimente și se stinge focul. Acoperiți tigaia cu un capac pentru a lăsa condimentele să se aburească bine.

Puneți bucățile de dovleac într-o cratiță sau puneți în borcane. Se toarnă dovleacul cu saramură, care s-a răcit la temperatura camerei.

Acoperiți recipientul cu dovleac cu un capac, dar nu-l sigilați etanș. Pentru fermentare, este necesară circulația aerului, astfel încât dovleacul să nu „se sufoce”. Lăsați dovleacul la temperatura camerei timp de 3-4 minute, după care ar trebui să mutați dovleacul într-un loc mai răcoros pentru a încetini fermentația. După încă două săptămâni, poți scoate borcanul din frigider și poți încerca minunatul dovleac murat în stil Adyghe.

Urmăriți videoclipul despre cum să pregătiți dovleac murat pentru iarnă și să pregătiți borcane: