Varză murată - o gustare sănătoasă de iarnă

Pentru a vă asigura că conopida este fragedă și crocantă, ar trebui să alegeți varză albă, fermă, fără semne de putregai sau letargie.

Dezasamblați varza în inflorescențe și acoperiți cu apă rece timp de 15 minute pentru a o spăla bine. Unele gospodine stropesc inflorescențele cu apă clocotită sau le albesc înainte de fermentare, dar acest lucru este opțional.

Puneți inflorescențele în borcane, sau puneți-le într-o cratiță unde va fi fermentată varza.

Ca aditiv, este recomandabil să adăugați următoarele condimente:

• frunze de hrean;
• tulpini de mărar;
• pastaie de ardei iute;
• Frunza de dafin;
• usturoi.

Pregătiți saramură pentru 2 kg de varză:

• 2 litri de apă (aproximativ);
• 4 linguri. l. sare;
• 4 linguri. l. Sahara.

Se fierbe saramura și se dizolvă în ea sarea și zahărul. Răciți saramura și turnați saramura rece peste conopidă.

Se acopera borcanele cu varza cu capace si se lasa 3-4 zile la temperatura camerei pentru coacere. După aceasta, varza poate fi refrigerată și mâncată ca murăturile obișnuite după 7 zile.

Metoda rapidă de sărare a conopidei diferă doar prin aceea că este turnată cu saramură clocotită.Gustul varzei nu va fi afectat și va fi gata în 24 de ore.

Pentru a obține conopida colorată, puteți folosi diverși aditivi la fermentare.

Pentru varza roz, puneți felii de sfeclă într-un borcan. Varza devine roz, iar intensitatea culorii depinde de cantitatea de sfeclă.

Turmericul transformă varza într-o culoare galben strălucitor și puteți experimenta cu culoarea în diferite borcane pentru a vă crea propria salată strălucitoare pe masă.

Ce gust are varza murata? Nimeni nu va spune asta. Chiar și varza preparată de o gospodină poate avea un gust semnificativ diferit dacă este gătită în momente diferite. Și totuși, această varză este întotdeauna gustoasă și sănătoasă. Incearca-l tu insuti.

Urmărește videoclipul despre cum să fermentezi conopida pentru iarnă: