Fasole verde murată pentru iarnă

Fasolea verde poate fi fermentată iarna sau consumată toată vara. La urma urmei, procesul de decapare este de scurtă durată și durează 3-10 zile, în funcție de temperatura camerei în care va sta fasolea.

Pentru aluat, selectați păstăi tinere de fasole verde. Tăiați capetele la ambele capete și îndepărtați vena păroasă. Acest filon apare atunci când boabele sunt deja coapte și trebuie îndepărtate.

Pentru 1 kg de fasole verde ai nevoie de:

• 2 litri de apă;
• 4 linguri. l. sare;
• 5-6 catei de usturoi;
• Verdeturi, boabe de piper - dupa gust.

Înainte de fermentare, fasolea verde trebuie să fie albită. Turnați apă într-o cratiță mare, adăugați puțină sare și aduceți la fierbere.

Cand apa clocoteste, toarna toate fasolea in ea deodata. După fierbere, se fierbe fasolea verde timp de 3-5 minute.

Scurgeți și clătiți fasolea cu apă rece.

Asezati fasolea verde intr-un recipient in care vor fermenta, amestecate cu ierburi si catei de usturoi si incepeti sa pregatiti saramura.

Turnați 2 litri de apă în tigaie, adăugați sare și boabe de piper. Aduceți saramura la fierbere și lăsați-o să fiarbă 2-3 minute.

Turnați saramura fierbinte peste fasolea verde și apăsați-o cu o farfurie, astfel încât fasolea să nu plutească.

Acum este doar o chestiune de lucruri mici, trebuie să așteptați până când boabele fermentează. Acest lucru este determinat de tulbureala saramurii și de pelicula albicioasă de mucegai care apare deasupra.

Imediat ce saramura a devenit tulbure, fasolea verde murată este gata și poate fi gustată.

Pentru păstrare pe termen lung, fasolea se pune în borcane, se face saramură proaspătă după aceeași rețetă și se toarnă în borcane. Este imposibil să rulați astfel de piese de prelucrat cu capace de fier.

Găsiți capace de plastic, faceți mai multe înțepături în fiecare dintre ele cu o punte ascuțită și închideți borcanele. În timp, saramura va deveni din nou tulbure, iar deasupra va apărea o peliculă albicioasă. Acest lucru este normal, dar trebuie să știți că astfel de preparate se păstrează la frigider sau într-o pivniță rece. La temperaturi peste +18 grade, procesul de fermentație se va transforma în fermentație și piesa de prelucrat va fi deteriorată fără speranță.

Pentru o altă rețetă de preparare a fasolei cu varză murată pentru iarnă, urmăriți videoclipul: